แป้งมันสำปะหลังคืออะไร?
สารบัญ:
- วิดีโอประจำวัน
- ฟังก์ชัน
- ส่วนประกอบ
- ดัชนีน้ำตาลจะวัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มน้ำตาลในเลือด ธัญพืชแป้งในข้าวทันทีและมันฝรั่งขาวบวมได้อย่างรวดเร็วและแปลงอย่างรวดเร็วเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นข้าวทันทีและมันฝรั่งมีคะแนนสูงในดัชนีน้ำตาล แป้งธัญพืชในถั่วฝักยาวและถั่วอื่น ๆ ค่อยๆสุกและถูกย่อยด้วยฝีเท้าทีละน้อย ธัญพืชประเภทนี้มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า โดยทั่วไปน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อคุณกินแป้งที่มีเวลาในการปรุงอาหารได้รวดเร็วและมีความสามารถในการบวมได้ดีขึ้น
- ธัญพืชแป้งใช้เพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ ธัญพืชเหล่านี้มักถูกเพิ่มลงในอาหารเพื่อสร้างเนื้อเจลลาติน ตัวอย่างเช่นธัญพืชแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในหมากฝรั่งพุดดิ้งโยเกิร์ตน้ำสลัดครีมและลูกอมบางชนิด นอกจากนี้ธัญพืชแป้งจะใช้ในการทำแคปซูลยาเพราะแป้งย่อยสลายได้ง่ายและช่วยให้การดูดซึมของยา นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งสตาร์ชลงในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารเช่นสเปรย์แป้งวอลล์เปเปอร์เครื่องสำอางผงซักฟอกกาวสีและกระดาษแข็ง
เมล็ดแป้งเป็นเม็ดเล็ก ๆ ที่พบได้ในใบรากรากลำต้นผลไม้และเมล็ดของพืช ธัญพืชเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับพืช คนอาจกินแป้งในแป้งเพราะแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรต อาหารที่มีส่วนผสมของธัญพืชแป้งหรือแป้งประกอบด้วยข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวแป้งมันสำปะหลังข้าวโอ๊ตข้าวฟ่างข้าวฟ่างถั่วขาวถั่วเขียวข้าวโพดมันฝรั่งและถั่วเจี๊ยบ
วิดีโอประจำวัน
ฟังก์ชัน
ฟังก์ชันหลักของเมล็ดแป้งคือการให้พลังงานคาร์โบไฮเดรตแก่พืช ธัญพืชแป้งแบบชั่วคราวมีอยู่ในใบและลำต้นของพืชและเก็บไว้ชั่วคราวเพื่อให้ได้พลังงานที่ต้องการได้ทันที แป้งเก็บเป็นแป้งที่อยู่ในเมล็ดรากและผลไม้ของพืช โรงงานใช้แป้งสตรอเบอรี่ในการเก็บรักษาเป็นพลังงานสำรองระยะยาว เมล็ดแป้งจะกลายเป็นน้ำตาลกลูโคสสำหรับน้ำมันเชื้อเพลิงทันทีและแปลงเป็นโปรตีนน้ำมันดีเอ็นเอและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการระยะยาวของพืช ในทำนองเดียวกันเมื่อคนบริโภคธัญพืชแป้งธัญพืชจะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลเป็นเชื้อเพลิงหรือเก็บเป็นไขมัน
ส่วนประกอบ
เมล็ดแป้งประกอบด้วยสองประเภทคือโมเลกุลกลูโคส, อะไมโลเพคตินและอะมิโลส Amylopectin ประกอบไปด้วยโมเลกุลกลูโคสที่แยกได้สูงในขณะที่อะมิโลสประกอบด้วยกลุ่มน้ำตาลกลูโคสที่ไม่มีโครงสร้าง อัตราส่วน amylopectin และ amylose ในแป้งที่เป็นตัวกำหนดขนาดและโครงสร้างของเมล็ดข้าว ขนาดของแป้งทำให้เกิดอัตราการบวมเวลาในการดูดซับน้ำของเมล็ดข้าว ตัวอย่างเช่นเมล็ดแป้งมันสำปะหลังมีขนาดใหญ่กว่าแป้งข้าวแป้งซึ่งทำให้เมล็ดแป้งมันสำปะหลังขยายตัวได้อย่างรวดเร็ว
ดัชนีน้ำตาลจะวัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มน้ำตาลในเลือด ธัญพืชแป้งในข้าวทันทีและมันฝรั่งขาวบวมได้อย่างรวดเร็วและแปลงอย่างรวดเร็วเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นข้าวทันทีและมันฝรั่งมีคะแนนสูงในดัชนีน้ำตาล แป้งธัญพืชในถั่วฝักยาวและถั่วอื่น ๆ ค่อยๆสุกและถูกย่อยด้วยฝีเท้าทีละน้อย ธัญพืชประเภทนี้มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า โดยทั่วไปน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อคุณกินแป้งที่มีเวลาในการปรุงอาหารได้รวดเร็วและมีความสามารถในการบวมได้ดีขึ้น
การใช้อาหารและที่ไม่ใช่อาหาร
