แช่ถั่วแดงค้างคืนในตู้เย็น

ถั่วแดงเป็นที่โปรดปรานจากพ่อครัวชาวตะวันตกเฉียงใต้แคริบเบียนและเค้กเพื่อให้เนื้อเนียนและเรียบเนียน ถั่วแดงเป็นแหล่งอาหารที่ละลายน้ำได้ดีและมีโปรตีนสูง เช่นถั่วแห้งหนักถั่วแดงต้องแช่นานหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในขณะที่แช่ถั่วแดงค้างคืนในตู้เย็นต้องมีการวางแผนเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายและคุ้มค่ากับความพยายามของพวกเขาสำหรับประโยชน์ด้านโภชนาการและการทำอาหาร

วิดีโอประจำวัน

เหตุผลในการแช่ถั่วแดง

การแช่อาหารทำได้หลายอย่างเพื่อปรับปรุงเวลาในการปรุงอาหารรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วแดง แช่ดีทำความสะอาดถั่วและล้างสิ่งสกปรกใด ๆ สารกำจัดศัตรูพืชปุ๋ยแบคทีเรียตัวอ่อนแมลงหรือสารปนเปื้อนอื่น ๆ ที่พวกเขามาติดต่อกับในระหว่างการผลิต การแช่ถั่วแดงสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ การแช่ตัวนานทำให้ถั่วมีความชื้นที่ต้องการในการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึงโดยไม่ต้องแตกแยกออกและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ คณะกรรมการ Dry Bean ของแคลิฟอร์เนียให้คำแนะนำแก่คุณว่าแม้ว่าคุณจะแช่ถั่วในเวลากลางคืน แต่พวกเขาไม่ได้กรองสารอาหารของพวกเขาไว้ในน้ำที่แช่ การแช่ถั่วแดงจะย่อยสลายน้ำตาลหรือ oligosaccharides ที่ไม่สามารถย่อยได้ซึ่งจะช่วยลดแก๊สและอาการท้องอืดหลังจากรับประทานอาหาร

การแช่

การแช่ถั่วให้วางไว้ในชามเซรามิกแก้วหรือสแตนเลสหรือหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่เกิดปฏิกิริยา เติมหม้อด้วยน้ำเย็นที่สะอาดครอบคลุมถั่วโดย 3 หรือ 4 นิ้ว ถั่วแดงต้องแช่ไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมงหรือนานกว่าถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูงสูงกว่า 3, 500 ฟุต หากคุณกำลังแช่ตู้เย็นค้างคืนจากความสะดวกให้ปิดภาชนะและนำไปใส่ในตู้เย็น ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใส่ถั่วในตู้เย็นสำหรับแช่เย็นที่สั้นกว่าเครื่องทำความเย็นป้องกันไม่ให้ถั่วจากการหมักหรือการเพาะต้นอ่อนข้ามคืน ในตอนเช้านำถั่วออกจากตู้เย็นล้างออกด้วยน้ำเย็นและทิ้งน้ำที่แช่ อย่าปรุงถั่วในน้ำที่ใช้แช่เช่นเดียวกับที่มีสารสกปรกสารพิษและน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้เมื่อเร็ว ๆ นี้

วิธีการทางเลือก

การแช่ถั่วแดงค้างคืนในตู้เย็นจะสะดวกหากคุณมีความสุขุมในการเริ่มเตรียมอาหารในวันก่อนที่คุณจะวางแผนรับประทานอาหารถ้าคุณต้องการวิธีแช่เร็วใส่ถั่วในหม้อน้ำเย็นที่ดีนำน้ำไปต้ม 2-3 นาทีครอบคลุมและลบออกจากความร้อนและอนุญาตให้ถั่วเพื่อแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง. อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่และต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าถั่วแห้ง โปรดทราบว่าถั่วแดงกระป๋องมักจะมีราคาแพงกว่าคู่หูแห้งของพวกเขามักจะสูงกว่าในโซเดียมและสารกันบูดและอาจมี bisphenol A จากบรรจุภัณฑ์