สารทดแทนที่ไม่ใช่กลูเตนสำหรับข้าวโอ๊ตในคุกกี้ข้าวโอ๊ต

คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดปราศจากกลูเตนเป็นอาหารที่มีรสหวานอร่อยและมีเส้นใยอาหารสูง หากคุณไม่ได้รับข้าวโอ๊ตหรือหากข้าวโอ๊ตของคุณปนเปื้อน gluten คุณสามารถใช้คุกกี้แทนคุกกี้ เลือกจากส่วนผสมหลายอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือเพื่อใช้เป็นสารทดแทนที่ไม่ใช่กลูเตนสำหรับข้าวโอ๊ตในคุกกี้ข้าวโอ๊ต

วิดีโอเด็ดหน้า

สูตรพื้นฐาน

->

เริ่มต้นด้วยแผ่นคุกกี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์และวางแผ่นปรุงอาหารด้วยกระดาษ parchment ผสมเนยเทียมหรือเนยเทียม 3 ช้อนโต๊ะ 1/2 ถ้วยน้ำตาลสีน้ำตาล 1/4 ถ้วยน้ำผึ้ง 1 ฟองใหญ่และ 1 ช้อนโต๊ะในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่ม 1/2 ถ้วยแป้งตังฟรีเช่นแป้งข้าวเจ้า, เกลือ 1/8 ช้อนชา, โซดาอบเชย 1/2 ช้อนชาและข้าวโอ๊ต 1-1 หรือ 2 ถ้วยแทนข้าวโอ๊ต เทส่วนผสมที่แห้งลงไปในแป้งอย่างละเอียดและทำลูกบอล 30 นิ้วขนาด 1 นิ้ว วางลูกบอลไว้บนแผ่นคุกกี้อย่างน้อย 1/2-inch และแกะมันไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที โอนคุกกี้ข้าวโอ๊ตให้กับตู้เย็น หากคุณพยายามใช้สารทดแทนไขมันต่ำควรเตรียมตัวสำหรับกระบวนการทดลองและข้อผิดพลาด การใช้น้ำตาลแทนสามารถชดเชยความสมดุลที่จำเป็นสำหรับคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดปราศจากกลูเตน

สารทดแทนจากข้าวโอ๊ต

->

รำและธัญพืช เครดิตภาพ: thyegn / iStock / Getty Images

คุณสามารถแทนที่ข้าวโอ๊ตในสูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตกับปริมาณที่เท่าเทียมกันของลินบกข้าวรำข้าว quinoa หรือเมล็ด Chia พื้นแฟลกซ์มีรสน้อยมากและมีแนวโน้มที่จะผลิตคุกกี้ที่มีรสชาติคล้ายกับสูตรที่มีข้าวโอ๊ตซึ่งเนื้อนุ่มกว่า รำข้าวแนะนำโทนสีเขียวให้กับคุกกี้ แต่พวกเขายังคงรสชาติหวาน ๆ ที่มีความเหนียวเหนอะหนะ Quinoa flakes มีรสเผ็ดนิดหน่อยที่สามารถเพิ่มความหวานตามธรรมชาติของคุกกี้ข้าวโอ๊ตและให้เนื้อคล้ายกับข้าวโอ๊ต เมล็ดพันธุ์เจียมีรสชาติที่ไม่ค่อยเห็นได้ชัดและสร้างคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดละเอียดมากขึ้น

การแก้ไขสูตร

->

คุกกี้แป้งและกลิ้ง โดยปกติแล้วแป้งคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดปราศจากกลูเตนควรจะเหนียวเล็กน้อยและยึดไว้ด้วยกันได้ดี เมื่อคุณเพิ่มพื้นปอข้าวรำข้าว quinoa หรือเมล็ด Chia เพื่อสูตรข้าวโอ๊ตคุกกี้แป้งอาจต้องปรับ ผัดส่วนผสมทดแทนให้ละเอียดและประเมินแป้งคุกกี้ ถ้าแห้งเกินไปให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำในแต่ละครั้งจนกว่าแป้งจะมีความสม่ำเสมอที่ดีกว่า ถ้าแป้งเปียกชื้นให้เพิ่มช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้แห้ง

การพิจารณา

->

Oats เครดิตภาพ: Image Source / Digital Vision / Getty Images

เมื่อคุณเปลี่ยนส่วนผสมในสูตรคุณค่าทางโภชนาการจะถูกปรับเปลี่ยน หากคุณกังวลเกี่ยวกับโปรตีนแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตหรือไขมันในสูตรให้จดจำสารอาหารแต่ละส่วนผสมที่คุณใช้ แบ่งยอดรวมทั้งหมด 30 หรือคุกกี้จำนวนมากที่คุณทำเพื่อหาสารอาหารในคุกกี้ข้าวโอ๊ตแต่ละตัว ส่วนผสมบางอย่างเช่นข้าวโอ๊ตพื้นลางรำข้าวรำวง quinoa และเมล็ด Chia จะปนเปื้อน gluten ซื้อชุดทดสอบตังที่บ้านเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่คุณเพิ่มลงในคุกกี้เป็นตังฟรี แม้ว่าคุณจะคุ้นเคยกับแบรนด์แล้ว แต่บางส่วนของธัญพืชอาจกลายเป็นกลูเทนที่ปนเปื้อนได้ การทดสอบก่อนที่คุณจะอบกับส่วนผสมทำให้คุกกี้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีภูมิแพ้ตังและแพ้