วิธีการย่างผักโดยไม่ใช้น้ำมัน
สารบัญ:
- วิดีโอเดย์
- กระทะนอนสติ๊ก
- อีกวิธีหนึ่งในการย่างผักโดยไม่ใส่น้ำมันและหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และเกาะติดก็คือการเพิ่มน้ำ หากคุณกำลังปรุงอาหารอยู่เหนือเปลวไฟคุณอาจต้องเริ่มต้นด้วยการเติมน้ำหนึ่งถ้วยเมื่อคุณเริ่มต้มผักของคุณและเพิ่มน้ำดื่มตามต้องการตลอดกระบวนการทำอาหาร หากคุณกำลังคั่วผักในเตาอบก็มักจะเพียงพอที่จะเพิ่มหนึ่งถ้วยน้ำเพื่ออบกระทะก่อนที่จะคั่ว
- มีของเหลวหลายชนิดที่มีไขมันต่ำกว่าและสามารถทดแทนน้ำมันได้เมื่อใช้ผักย่าง การใช้น้ำมันทดแทนจะทำให้ผักของคุณไม่เกาะติดและให้รสชาติที่โดดเด่น น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่สามารถนำมาใช้ในส่วนล่างของกระทะหรือทอดได้ ทางเลือกอื่น ๆ ได้แก่ ไวน์ทำอาหารหรือเชอร์รี่หุงต้มน้ำมะเขือเทศน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองหรือซอส Worcestershire
- เมื่อต้องการย่างผักที่ไม่มีน้ำมันอยู่ในเตาอบให้ใช้ความร้อนสูงและปรุงอาหารให้นานพอที่จะคาราเมลที่ด้านนอก เว็บไซต์เรื่องอาหาร Whole Story แนะนำวิธีนี้สำหรับผักที่ดูฉ่ำด้านใน แต่มีสีน้ำตาลและคาราเมลเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับภายนอก ตัวอย่างเช่นลองเห็ด portobello เห็ดในเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ระหว่าง 15 ถึง 20 นาทีเพิ่มปริมาณเล็กน้อยของซอสถั่วเหลืองหรือของเหลวอื่น ๆ เพื่อเป็นอาหาร
เมื่อมีการย่างผักในเตาอบหรือในกระทะเป็นประจำต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารเป็นจำนวนน้อย น้ำมันช่วยให้ผักไม่ติดกับพื้นผิวการหุงต้ม อย่างไรก็ตามน้ำมันจำนวนมากยังมีไขมันที่ไม่แข็งแรง สำหรับทางเลือกที่มีสุขภาพดีลองย่างผักโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
วิดีโอเดย์
กระทะนอนสติ๊ก
เหตุผลหลักประการหนึ่งที่แม้แต่พ่อครัวที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพจะหันมาใช้น้ำมันปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้และติดกับกระทะ การใช้กระทะที่ไม่เคลือบด้วยเทฟลอนหรือสารเทียบเคียงเป็นวิธีหนึ่งในการช่วยกำจัดน้ำมันจากอาหารของคุณโดยไม่ต้องเผาผักทั้งหมดของคุณ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าคุณไม่ต้องการให้ความร้อนเป็นกระทะ nonstick ว่างเปล่าเป็นเวลานานเนื่องจาก Teflon สามารถเริ่มเผาไหม้และสูบบุหรี่ได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 600 องศา F.
เพิ่มน้ำอีกวิธีหนึ่งในการย่างผักโดยไม่ใส่น้ำมันและหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และเกาะติดก็คือการเพิ่มน้ำ หากคุณกำลังปรุงอาหารอยู่เหนือเปลวไฟคุณอาจต้องเริ่มต้นด้วยการเติมน้ำหนึ่งถ้วยเมื่อคุณเริ่มต้มผักของคุณและเพิ่มน้ำดื่มตามต้องการตลอดกระบวนการทำอาหาร หากคุณกำลังคั่วผักในเตาอบก็มักจะเพียงพอที่จะเพิ่มหนึ่งถ้วยน้ำเพื่ออบกระทะก่อนที่จะคั่ว
แทนของเหลวไขมันต่ำมีของเหลวหลายชนิดที่มีไขมันต่ำกว่าและสามารถทดแทนน้ำมันได้เมื่อใช้ผักย่าง การใช้น้ำมันทดแทนจะทำให้ผักของคุณไม่เกาะติดและให้รสชาติที่โดดเด่น น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่สามารถนำมาใช้ในส่วนล่างของกระทะหรือทอดได้ ทางเลือกอื่น ๆ ได้แก่ ไวน์ทำอาหารหรือเชอร์รี่หุงต้มน้ำมะเขือเทศน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองหรือซอส Worcestershire
ความร้อนสูงและเวลาปรุงอาหารที่ยาวนาน
