วิธีการป้องกันการอบขนมปังอบ
สารบัญ:
เกือบทุกขนมปังเข้ามาแล้ว คุณใช้เวลาหลายชั่วโมงในการมองหาสูตรอาหารการช็อปปิ้งของชำและการทำเค้กเพียงเพื่อจะพบว่าผลที่ได้คือแห้งเหมือนทะเลทราย สูตรบางอย่างจะต้องแห้งกว่าคนอื่น ๆ แต่มีเคล็ดลับทั่วไปในการทำและทำให้เค้กชุ่มชื้น
วิดีโอประจำวัน
การวัด
การอบเค้กต้องใช้วิทยาศาสตร์ ถ้าคุณใช้มากเกินไปหรือน้อยเกินไปของส่วนผสมหนึ่งผลสุดท้ายทั้งหมดจะเจ๊ง สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กแห้งใช้แป้งมากเกินไป วัดแป้งอย่างระมัดระวังและยกระดับด้านบนของถ้วยชาด้วยมีดเพื่อไม่ให้คุณเพิ่มสูตรมากกว่าที่ต้องการ ของเหลวเล็กน้อยเกินไปจะทำให้แห้ง อย่าพยายามลดแคลอรี่หรือไขมันโดยการใช้น้ำมันน้อยกว่าสูตรที่ต้องการ แทนลองใช้แอปเปิ้ลแทนน้ำมันซึ่งจะทำให้เค้กของคุณชุ่มชื้นและตัดไขมัน ไข่ขาวสามารถทำให้เค้กแห้งได้ด้วยดังนั้นลองใช้สีขาวที่น้อยกว่าสูตรที่คุณต้องการ
การผสมและการเทลงในภาชนะ
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วให้ผสมให้ละเอียด หลังจากที่คุณเพิ่มแป้งลงในชามแล้วกวนหรือตีส่วนผสมจนทุกอย่างรวมกัน เมื่อแป้งผสมกับของเหลวจะก่อให้เกิดเส้นใยของสารที่เรียกว่ากลูเตน ยิ่งคุณชนะส่วนผสมมากขึ้นรูปแบบตังและ gluten มากเกินไปทำให้เค้กของคุณยากและแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องกรอกกระทะเค้กของคุณอย่างถูกต้องเช่นกัน การใช้กระทะมีขนาดใหญ่เกินไปหมายความว่าคุณต้องอบเค้กนานเกินไป กรอกกระทะเค้กระหว่างครึ่งหนึ่งและสามในสี่ของเต็มรูปแบบ ถ้าคุณไม่มีแป้งพอที่คุณจะต้องใช้กระทะขนาดเล็ก
เบเกอรี่
หากคุณพบว่าสิ่งที่คุณอบบ่อยๆมักกลายเป็นไฟลุกไหม้หรือแห้งคุณควรซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ การทดสอบความร้อนของเตาอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอิสระอาจแสดงให้เห็นว่าเตาอบของคุณร้อนขึ้นกว่าเครื่องควบคุมอุณหภูมิที่แสดงให้เห็นว่าทำให้เค้กของคุณเกินขนาด เมื่อคุณได้อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิที่ถูกต้องแล้วให้วางเค้กและตั้งเวลาให้น้อยกว่าสูตรที่กำหนดไว้ 10 นาที เมื่อมันดับลงให้สอดไม้จิ้มฟันหรือปลายมีดเข้ากลาง ถ้ามันออกมาสะอาดเอาเค้กออก; ถ้ามีแป้งที่มีดส่งเค้กกลับไปที่เตาอบและทดสอบใหม่ทุกๆสองนาที
การจัดเก็บ
แม้เค้กอบที่สมบูรณ์แบบจะเริ่มแห้งภายในไม่กี่ชั่วโมงหากยังไม่ได้เก็บไว้อย่างถูกต้อง คิดว่าเปลือกน้ำrostาลเป็นสารเคลือบหลุมร่องฟันกับความแห้งกร้าน สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ชั้นเค้กเย็นสนิท แต่ละลายน้ำแข็งให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเย็นแล้ว ลงทุนในผู้ดูแลเค้กที่มีแผ่นเค้กและฝาครอบปิดผนึก ทันทีที่คุณตัดลงในเค้กเค้กที่สัมผัสจะเริ่มอบแห้ง เคลือบขอบตัดด้วยเปลือกน้ำorาลหรือกดห่อพลาสติกกับพวกเขาเก็บตัวยึดเค้กที่ปิดผนึกเมื่อใดก็ตามที่คุณไม่ได้หั่นบาง ๆ ของการรักษาที่ชุ่มชื้นและอร่อยของคุณ
