วิธีการแช่แข็งซี่โครงหลังทารกหลังทำอาหาร
สารบัญ:
ซี่โครงที่เตรียมไว้อย่างดีเป็นหนึ่งในข้อคิดเห็นที่ดีที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่ยาวและช้า ไม่ว่าจะเป็นตุ๋นในหม้อหุงช้าของคุณคั่วช้าๆในเตาอบหรือคั่วควันได้มากกว่าถ่านหินต่ำ ๆ ในรูปแบบปิ้งบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมซี่โครงปรุงเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยมั่งคั่ง แต่น่าเสียดายที่พ่อครัวน้อยมีเวลามากในการกำจัดของพวกเขาเป็นประจำดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเตรียมกระดูกซี่โครงลูกน้อยของคุณในปริมาณและแช่แข็งพวกเขาสำหรับการบริโภคในภายหลัง
วิดีโอประจำวัน
การเตรียม Ribs
ซี่โครงสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี สไตล์บาร์บีคิวเป็นตัวเลือกที่ชัดเจน แต่ตำราอาหารและอินเทอร์เน็ตจะเต็มไปด้วยทางเลือกอื่น ๆ พวกเขาสามารถเดือดในซอส teriyaki หรือตุ๋นในถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูสำหรับ Adobo สไตล์ฟิลิปปินส์ หากคุณมีสูตรที่โปรดปรานของ บริษัท สำหรับซี่โครงของคุณใช้ที่ หรือเตรียมซี่โครงโดยการปรุงอาหารให้ช้าๆโดยใช้เกลือและพริกไทยหรือส่วนผสมปรุงแต่งอเนกประสงค์เช่นหัวหอมและกระเทียม ที่ช่วยให้คุณเลือกเปิดเมื่อถึงเวลาที่จะละลายกระดูกซี่โครงสำหรับมื้ออาหาร
การทำความสะอาดซี่โครง
ซี่โครงที่ปรุงสุกจะต้องเย็นก่อนที่คุณจะสามารถหีบห่อได้ วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการวางไว้บนชั้นระบายความร้อนลวดมากกว่าแผ่นกระทะเรียงรายไปด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ตะแกรงช่วยให้อากาศหมุนเวียนไปรอบ ๆ ซี่โครงขณะที่แผ่นปูสามารถหยดน้ำซอสน้ำผลไม้ไขมันหรือน้ำปรุงอาหารได้ เมื่อกระดูกซี่โครงเย็นลงจนได้อุณหภูมิห้องพวกเขาสามารถบรรจุในทันทีหรือแช่เย็นได้จนกว่าจะถึงเวลาที่สะดวก
การบรรจุซี่โครง
เมื่อซี่โครงเย็นให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการแบ่งส่วนเหล่านั้นอย่างไร ชั้นวางที่เต็มไปด้วยความอึดอัดใจที่จะหยุด แต่ทำให้รูปลักษณ์ที่น่าประทับใจมากขึ้นที่โต๊ะ สำหรับคนส่วนใหญ่ 1/2 ถึง 1/3 ของแร็คเป็นส่วนที่สมเหตุสมผล ตัดระหว่างกระดูกกับแต่ละชั้นวางให้มีขนาดที่คุณคิดว่าเหมาะสม วางส่วนซี่โครงไว้บนแผ่นฟิล์มพลาสติกขนาดใหญ่ ห่อกระดูกซี่โครงให้แน่นและบีบอากาศให้มากที่สุด วางชิ้นส่วนห่อไว้ในถุงแช่แข็งขนาดใหญ่เพื่อเพิ่มการป้องกัน
การแช่แข็งซี่โครง
ในฐานะนักเขียนด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร Harold McGee อธิบายว่าอาหารจะคงเนื้อสัมผัสได้ดีที่สุดเมื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ซี่โครงแบนราบเรียบและจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ตรึงซี่โครงไว้ในชั้นเดียวถ้าเป็นไปได้ทั้งหมด บ่อยครั้งที่ดีที่สุดในการแช่แข็งแต่ละส่วนจากนั้นถ่ายโอนซี่โครงที่ห่อหุ้มไว้ในถุงซิปซิปสำหรับงานหนักเมื่อแช่แข็งแล้ว ถ้าคุณมีซี่โครงหลายตัวแข็งตัวไม่ควรเพิ่มลงในช่องแช่แข็งทั้งหมดพร้อมกัน แทนที่จะแช่เย็นไว้และแช่แข็งไม่กี่ปอนด์ในช่วงเวลา 24 ชั่วโมง
