ความแตกต่างในการปรุงอาหารด้วยแป้งข้าวและแป้งอเนกประสงค์

ความแตกต่างหลักระหว่างแป้งข้าวเจ้ากับแป้งอเนกประสงค์เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดที่สุดเมื่ออบกับทั้งสองอย่าง สำหรับวัตถุประสงค์อื่น ๆ ส่วนใหญ่แป้งทั้ง 2 ชนิดจะมีการแลกเปลี่ยนความแตกต่างกันเล็กน้อยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รสชาติและผลลัพธ์แตกต่างกันไปเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วแป้งทั้งสองแบบนี้ทำในรูปแบบเดียวกับการปรุงอาหาร ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อใช้แป้งทั้งสองชนิดในการทำอาหารของคุณได้อย่างลงตัวและเรียนรู้วิธีการแลกเปลี่ยนแป้งข้าวเจ้าสำหรับแป้งอเนกประสงค์เพื่อทำอาหารปลอด gluten

วิดีโอประจำวัน

แป้งเพื่อความหนาแน่น

แป้งข้าวและแป้งอเนกประสงค์ทั้งสองทำงานได้ดีทั้งยังอุดมไปด้วยซุปซอสและน้ำเกรวี่ ทั้งสองแบบเหมาะสำหรับทำซอสเข้มข้นและซอสเข้มข้นและสามารถใช้สลับกันได้ในสูตรที่เรียกร้องอย่างใดอย่างหนึ่ง เมื่อต้องการทำ Roux ปรุงหัวหอมและผักอื่น ๆ ในน้ำมันก่อนที่จะเพิ่มแป้งทั้งสองและสีน้ำตาลที่มีการขยับอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำเปล่าหรือน้ำเดือดกรุ่นจนน้ำปลาของคุณข้นขึ้น ทำเป็นสารละลายโดยการเพิ่มแป้งส่วนหนึ่งลงในน้ำสี่ส่วนและผสมจนกว่าจะไม่มีก้อน เติมน้ำร้อนสักหนึ่งถ้วยจากซอสของคุณและคนให้เข้ากันก่อนผสมส่วนผสมลงในซอสของคุณจนเดือดจนหอม

แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว

ทั้งแป้งข้าวเจ้าและแป้งอเนกประสงค์ทำงานได้ดีในการผลิตก๋วยเตี๋ยวแม้ว่าผลจะแตกต่างกันมาก แป้งอเนกประสงค์สามารถทำเป็นก๋วยเตี๋ยวได้ทั้งที่มีหรือไม่มีการเพิ่มของไข่ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวโดยปกติจะทำด้วยแป้งและน้ำเพียงเล็กน้อยทั้งสองประเภทของก๋วยเตี๋ยวสามารถทำที่บ้านมีผลดี ก๋วยเตี๋ยวข้าวสามารถรีดเป็นห่อแบนสำหรับเกี๊ยวในแบบเดียวกับที่ก๋วยเตี๋ยวแป้งเอนกประสงค์สามารถรีดเข้าราวีโอลี่ ด้วยการกดก๋วยเตี๋ยวทั้งสองแบบนี้สามารถนำมาทำเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากหลายชนิดได้ ก๋วยเตี๋ยวทำอาหารได้เร็วกว่าที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์