กรดชนิดใดอยู่ในสตรอเบอรี่?

สตรอเบอร์รี่มีกรด 5 ชนิด ได้แก่ กรดซิตริกกรดแอสคอร์บิกกรดมาลิกกรด ellagic และกรด pantothenic ปริมาณรวมของกรดแต่ละชนิดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสตรอเบอรี่สตรอเบอร์รี่วิธีจัดเก็บและระยะเวลาเก็บรักษา U. S. เป็นผู้นำโลกในการผลิตสตรอเบอรี่โดยมีปริมาณการผลิตสตรอเบอรี่เพิ่มขึ้นเกือบ 1 ล้านเมตริกตันต่อปีตามคู่มือ "Handbook of Fruits and Fruit Processing" สตรอเบอร์รี่มีประวัติอันยาวนานในสหรัฐอเมริกา เมื่อชาวอาณานิคมแรกเข้ามาชาวพื้นเมืองอเมริกันใช้สตรอเบอร์รี่เป็นส่วนผสมสำหรับขนมปังข้าวโพดแล้ว

วิดีโอประจำวัน

Citric Acid

สตรอเบอร์รี่มีกรดซิตริกมากกว่ากรดอินทรีย์อื่น ๆ อย่าสับสนกรดซิตริกกับวิตามินซีพวกเขาเป็นสารที่แตกต่างกันสองชนิดถึงแม้ว่าจะเหมือนกับวิตามินซี แต่กรดซิตริกส่วนใหญ่จะพบในผักและผลส้ม บางครั้งใช้เป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันการเน่าเสียของอาหารและเป็นสารปรุงรส ใน "สรีรวิทยาของมนุษย์" Lauralee Sherwood เขียนว่ากรดซิตริกมีรสชาติที่โดดเด่นมากทาร์ต

Malic Acid

ปริมาณกรด malic ในสตรอเบอร์รี่ลดลงอย่างมากตามความสุกของผล แม้ว่าจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในสตรอเบอรี่แอปเปิ้ลลูกพลัมและผลไม้อื่น ๆ กรดมาลิกยังถูกใช้เป็นสารให้กลิ่นรสสำหรับอาหารและเป็นสารให้ความชราแก่ไวน์ จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเมื่อเติมไขมันและน้ำมัน

กรด Ellagic

สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งธรรมชาติของกรด ellagic ตามที่ U. S. กรมวิชาการเกษตรนักวิจัยกำลังตรวจสอบวิธีการเพิ่มปริมาณกรด ellagic ของสตรอเบอร์รี่เพราะสารอาจให้การป้องกันบางชนิดของโรคมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคมะเร็งหลอดอาหาร ในวันที่ 21 มิถุนายน 2551 นิตยสาร "World Journal of Gastroenterology" Mouad Edderkaoui เขียนว่ากรด ellagic ในขนาด 10 ถึง 50 mmol / L ช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งตับอ่อน

Pantothenic Acid

สตรอเบอร์รี่มี 0.9 มก. pantothenic acid หรือ vitamin B-5 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี - คอมเพล็กซ์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสารอาหารที่สำคัญในร่างกายของคุณเช่นการเผาผลาญอาหาร, ระบบประสาทและการผลิตพลังงานของคุณตามด้วยศูนย์ Pantothenic acid ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ตามที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมรี่แลนด์