คุณค่าทางโภชนาการของผักผัด

การปรุงอาหารมักจะส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร การทอดช่วยเพิ่มรสชาติอาหารธรรมชาติเนื้อสัมผัสและอายุการเก็บรักษาผัก ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วทำให้ไม่ต้องสูญเสียสารอาหารมากนัก การทอดสามารถเพิ่มแคลอรี่ให้กับมื้ออาหารของคุณได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำลายวิตามินและแร่ธาตุและผลิตสารพิษในผักของคุณได้

วิดีโอประจำวัน

วิตามินและแร่ธาตุ

คุณค่าทางโภชนาการของผักผัดขึ้นอยู่กับสภาพการปรุงอาหาร โดยทั่วไปเมื่ออาหารทอดมากของวิตามินอีจะหายไป วิตามิน B-1, B-2, B-6 และ C และแร่ธาตุจะถูกเก็บไว้ในขั้นตอนการทอดได้ดีกว่าการต้มการนึ่งหรือสเตี เมื่อผักเป็นsautédหรือผัดสูญเสียเบต้าแคโรทีนจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด ในทางกลับกันการทอดอาจทำให้เบต้าแคโรทีนลดลงและลดวิตามินเอได้

แม้ว่าผักทอดสามารถทำได้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เกิดการเกิดออกซิเดชั่นและเก็บสารอาหารไว้พึ่งพาอาหารทอดจะนำไปสู่โรคอ้วน อุณหภูมิการทอดสูงสุดทำให้เกิดสารพิษเช่น amines, acrylamides และ sulfur compounds การใช้น้ำมันทอดอีกครั้งสามารถทำลายสารต้านอนุมูลอิสระในแต่ละชุดอาหารที่คุณเตรียมไว้ได้ นอกจากนี้ไขมันจำนวนมากในอาหารของคุณยังช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมะเร็งเบาหวานและความดันโลหิตสูง

ร้านอาหารฟู้ดส์

การรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยอาหารที่ภัตตาคารเตรียมนำเสนอความท้าทายด้านโภชนาการเพิ่มเติม เมื่อร้านอาหารให้บริการผักผัดพวกเขาอาจใช้น้ำมันที่มีคอเลสเตอรอลสูงและไขมันอิ่มตัวและพวกเขาอาจจะไม่สามารถเปลี่ยนน้ำมันปรุงอาหารได้ก่อนที่มันจะเลวร้ายลง นอกจากนี้โซเดียมยังมีอยู่ในแป้งหรือแป้งที่ใช้กับผักผัด มันง่ายที่จะถูกล่อลวงไปใน super - sizing สั่งซื้อของคุณเมื่อคุณกินออกและที่แคลอรี่ขึ้นแคลอรี่

วิธีที่ดีที่สุดในการทอด

อาหารทอดยากที่จะต้านทาน พวกเขากรุบ; พวกเขามีกลิ่นที่อุดมด้วยกลิ่น; และพวกเขาลิ้มรสดี การเพิ่มอาหารที่ผัดกับอาหารของคุณเป็นครั้งคราวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยรวมของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหารปรุงสุกสั้น ๆ ที่อุณหภูมิสูงระหว่าง 350 ° F และ 375 ° F โดยใช้เวลาเดินน้อยที่สุดนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผักไม่ดูดซับน้ำมันจำนวนมากที่แคลอรี่จะถูกเก็บไว้ลงและการสะสมของสารพิษที่เป็นอันตรายจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด