ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์

กะหล่ำปลีคล้ายหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กสำหรับเหตุผลที่ดี - พวกมันมาจากครอบครัวเดียวกัน พร้อมกับกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีบรัสเซลครอบครัวตระกูลกะหล่ำตระหะหรือ Brassica ประกอบด้วยผักชนิดหนึ่งผักคะน้าผักกะหล่ำผักกะหล่ำปลีสีเขียวผักกาดมัสตาร์ดและผักกาดขาว ผักตระกูลกะหล่ำดอกเรียกว่าผักผักชนิดหนึ่ง ผักตระกูลกะหล่ำดอกมีสารประกอบกำมะถันสูงเรียกว่า glucosinolates ซึ่งมีส่วนทำให้รสชาติขมมากเมื่อปรุงสุก แม้ว่าจะมีความสัมพันธ์กัน แต่ก็มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลี

วิดีโอประจำวัน

Brussels Sprouts

บรัสเซลส์ได้รับชื่อจากเมืองหลวงของเบลเยี่ยมที่พวกเขาเพาะปลูกครั้งแรก พวกเขาเป็นหนึ่งในพืชผักน้อยที่จะเกิดขึ้นในภาคเหนือของยุโรปและถูกนำไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศส กะหล่ำปลีมีฤดูเพาะปลูกที่ยาวนานตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วงและมีอัตราการเติบโตที่ดีขึ้นในสภาพอากาศที่เย็นกว่า แม้ว่าจะมีรสคล้ายกะหล่ำปลีคล้ายกะหล่ำปลี แต่กะหล่ำปลีมีเนื้อหนาแน่นและมีรสชาติที่อ่อนโยน กะหล่ำปลีที่กินดิบมีรสขมมากดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการบริการที่ดีที่สุดลวกนึ่งหรือต้ม

โภชนาการของกะหล่ำปลีบอร์เนียว

ถ้วยใส่กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกประมาณ 1/2 ถ้วยมีแคลอรี 28 แคลอรี ไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอลในขนาดนี้ที่ให้บริการและมีเพียง 16 มิลลิกรัมของโซเดียมเท่านั้น หนึ่งที่ให้บริการมี 6 กรัมของคาร์โบไฮเดรตกับ 1 กรัมของน้ำตาลและ 2 กรัมของเส้นใยอาหาร การให้น้ำนม 1/2 ถ้วยให้โปรตีน 2 กรัมพร้อมสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ได้แก่ 604 IU ของวิตามิน A, 47 ไมโครกรัมของกรดโฟลิค, วิตามินซี 48 มก., 109 ไมโครกรัมวิตามิน K และ 247 มก. โพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

โภชนาการกะหล่ำปลี

มี 17 แคลอรี่ในกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกประมาณ 1/2 ช้อนชาประมาณครึ่งหนึ่งของขนาดที่ให้บริการในขนาดเดียวกันกับกะหล่ำปลี การให้บริการของกะหล่ำปลีไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอลและมีโซเดียมเพียง 6 มิลลิกรัมเท่านั้น กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วมี 1/2 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมพร้อมน้ำตาล 2 กรัมและเส้นใยอาหาร 1 กรัมพร้อมโปรตีน 1 กรัมกะหล่ำปลีมีปริมาณสารอาหารอื่น ๆ ต่ำกว่ากะหล่ำปลีที่มีวิตามินซี 28 มก. 3 IU ของวิตามินเอ, 60 IU ของวิตามิน K และ 22 ไมโครกรัมของกรดโฟลิกใน 1/2 ถ้วย กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกมีแคลเซียมมากกว่าหนึ่งมิลลิลิตร แต่น้อยกว่าแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมากกว่ากะหล่ำปลี