เนื้อนุ่มจากเนื้อสัตว์ในการปรุงเนื้อวัวใน
สารบัญ:
- วิดีโอประจำวัน
- เกลือหรือโซดา
- กรดเป็นหนึ่งใน workhorses ในการปรุงอาหาร พวกเขาพบได้ในอาหารส่วนใหญ่ที่มนุษย์กินและทำหน้าที่ในการทำอาหารมากมาย เมื่อใช้กับเนื้อวัวกรดจะทำให้กล้ามเนื้อแข็งตัวในเวลาเดียวกันทำให้เนื้อมีรสมากขึ้น มีอะไรเพิ่มเติมกรดรสใช้ขอบเขตจากน้ำส้มสายชูง่ายๆในการทำน้ำมะนาวส้มหรือมะเขือเทศ เลือก balsamic, แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูสีขาวธรรมดาหรือนุ่มนวลกับมะนาวมะนาวหรือแม้แต่น้ำส้ม ซอสมะเขือเทศที่ใช้ยังเป็นกรดซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่ซอสบาร์บีคิวหลายใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง
- ไวน์และเบียร์บรรจุหีบห่อ 1 ใน 2 เป็น tenderizers และ marinades ทั้งสองมีกรดและแทนนินซึ่งเป็นอีกสารธรรมชาติที่อ่อนนุ่ม สองเครื่องดื่มอื่น ๆ ให้เกรดเป็น tenderizers - ชาและกาแฟ ชามีแทนนินในขณะที่กาแฟมีกรดตามธรรมชาติ เมื่อใช้ชาหรือกาแฟเป็น tenderizers ทำให้พวกเขาแข็งแรงและปล่อยให้พวกเขาเย็นก่อนที่จะหมักเนื้อเป็นเวลานานถึง 24 ชั่วโมง
- ผลไม้และรากเนื้อนุ่มเพราะมีเอนไซม์บางชนิด ตัวอย่างเช่นสับปะรดมะละกอมะเดื่อและกีวีมี papain เป็นเอนไซม์ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ tenderizing เชิงพาณิชย์ เช่นกรดและเกลือเอนไซม์จะทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อแข็ง รากขิงสดทำงานเป็น tenderizer เช่นเดียวกับเครื่องเพิ่มรสชาติเมื่อโรยเนื้อ ขิงมีเอนไซม์ที่ถูกจำแนกเป็น proteolytic ซึ่งหมายความว่าโปรตีนเหล่านี้จะย่อยสลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ tenderizers พืชทำงานได้ดีที่สุดในการลดเนื้อบาง ๆ เพียงแค่บดเนื้อผลไม้และแพร่กระจายไปทั่วเนื้อหรือวางเนื้อสัตว์ไว้บนผลไม้หลายชิ้น
- ระยะเวลาที่เนื้อวัวควรหมักใน tenderizer ขึ้นอยู่กับชนิดที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่นหมักเนื้อสัตว์ในไวน์น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวไม่เกินสองชั่วโมงเนื่องจากความเป็นกรดส่วนเกินจะมีผลตรงข้ามกับการ tenderizing กล่าวได้ว่ากรดมากเกินไปนานเกินไปจะทำให้เนื้อแข็งขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่มากขึ้นในเนื้อเลือกดองที่มีน้ำมันรวมทั้งกรดเนื่องจากน้ำมันจะทำให้เนื้อชุ่มชื้น
tenderizers เนื้อสัตว์ธรรมชาติสามารถเปลี่ยนตัดประหยัดเนื้อในอาหารเย็นแสนอร่อย tenderizers ดังกล่าวมาในสามประเภท - เกลือกรดหรือเอนไซม์ ใช้ส่วนผสมบางอย่างในหมักดองเนื้อเพื่อช่วยในการทำสิ่งที่อาจถูกตัดราคาถูกที่ร้านขายเนื้อเช่นเดียวกับentréeที่แพงที่สุดจากสเต็กชั้นยอด
วิดีโอประจำวัน
เกลือหรือโซดา
ให้กรดทำผลงานกรดเป็นหนึ่งใน workhorses ในการปรุงอาหาร พวกเขาพบได้ในอาหารส่วนใหญ่ที่มนุษย์กินและทำหน้าที่ในการทำอาหารมากมาย เมื่อใช้กับเนื้อวัวกรดจะทำให้กล้ามเนื้อแข็งตัวในเวลาเดียวกันทำให้เนื้อมีรสมากขึ้น มีอะไรเพิ่มเติมกรดรสใช้ขอบเขตจากน้ำส้มสายชูง่ายๆในการทำน้ำมะนาวส้มหรือมะเขือเทศ เลือก balsamic, แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูสีขาวธรรมดาหรือนุ่มนวลกับมะนาวมะนาวหรือแม้แต่น้ำส้ม ซอสมะเขือเทศที่ใช้ยังเป็นกรดซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่ซอสบาร์บีคิวหลายใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง
ดื่มเหล้าไวน์และเบียร์บรรจุหีบห่อ 1 ใน 2 เป็น tenderizers และ marinades ทั้งสองมีกรดและแทนนินซึ่งเป็นอีกสารธรรมชาติที่อ่อนนุ่ม สองเครื่องดื่มอื่น ๆ ให้เกรดเป็น tenderizers - ชาและกาแฟ ชามีแทนนินในขณะที่กาแฟมีกรดตามธรรมชาติ เมื่อใช้ชาหรือกาแฟเป็น tenderizers ทำให้พวกเขาแข็งแรงและปล่อยให้พวกเขาเย็นก่อนที่จะหมักเนื้อเป็นเวลานานถึง 24 ชั่วโมง
Fruit Magic
ผลไม้และรากเนื้อนุ่มเพราะมีเอนไซม์บางชนิด ตัวอย่างเช่นสับปะรดมะละกอมะเดื่อและกีวีมี papain เป็นเอนไซม์ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ tenderizing เชิงพาณิชย์ เช่นกรดและเกลือเอนไซม์จะทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อแข็ง รากขิงสดทำงานเป็น tenderizer เช่นเดียวกับเครื่องเพิ่มรสชาติเมื่อโรยเนื้อ ขิงมีเอนไซม์ที่ถูกจำแนกเป็น proteolytic ซึ่งหมายความว่าโปรตีนเหล่านี้จะย่อยสลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ tenderizers พืชทำงานได้ดีที่สุดในการลดเนื้อบาง ๆ เพียงแค่บดเนื้อผลไม้และแพร่กระจายไปทั่วเนื้อหรือวางเนื้อสัตว์ไว้บนผลไม้หลายชิ้น
เวลามันขวา
