วิธีปรุงอาหารที่ห้องอาหารสเต็กขนาดกลางที่หายาก

การทำสเต็กที่ไม่ยากปานกลางที่สมบูรณ์แบบไม่จำเป็นต้อง จำกัด เฉพาะกิจกรรมปิ้งย่างกลางแจ้งที่อบอุ่น ตราบเท่าที่คุณมีเครื่องดูดควันดูดไอศกรีมในช่วงของคุณ panfrying หรือ broiling สเต็กในบ้านตามหลักการเดียวกับการย่าง - ด้วยกระทะเหล็กหล่อแทนตะแกรง ช่วงในร่มของคุณน่าจะมีการควบคุมอุณหภูมิได้ดีกว่าเตาย่างกลางแจ้งของคุณทำให้คุณสามารถเตรียมสเต็กที่หายากได้อย่างสมบูรณ์แม้ในช่วงฤดูหนาว

วิดีโอประจำวัน

Panfried Steak

ขั้นตอนที่ 1

->

เริ่มจากสเต็กที่อุณหภูมิห้อง การวางสเต็กตรงจากตู้เย็นลงในกระทะร้อนทำให้เกิดการทำอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารวางสเต็กที่แบนลงบนแผ่นเสียงให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและปล่อยให้อุณหภูมิอุ่นก่อนอุณหภูมิ

ขั้นตอนที่ 2

->

ปรุงรสด้วยสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ปรับรสตามสูตรและรสนิยมของคุณ หากสเต็กหมักให้ระมัดระวังอย่าให้เกินฤดูกาล

ขั้นตอนที่ 3

->

ใส่น้ำมันลงในกระทะและอุ่นด้วยความร้อนสูงปานกลาง กระทะพร้อมแล้วเมื่อน้ำมันเริ่มควัน

ขั้นตอนที่ 4

->

วางสเต็กไว้ใน skillet เพื่อให้มีพื้นที่ว่างมาก ๆ - อย่างน้อยหนึ่งนิ้ว - ระหว่างพวกเขา สเต็กประมาณสี่นาที เปิดสเต็คและสอพลออีกสี่นาที

ขั้นตอนที่ 5

->

เอาสเต็กออกจากกระทะ วางสเต็กบนกระดานตัดห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ อนุญาตให้สเต็กพักผ่อน 5 นาที สเต็กหรือเสิร์ฟพร้อมทั้ง

สเต็กย่าง

ขั้นตอนที่ 1

->

เริ่มต้นด้วยสเต็กที่มีรสชาดในอุณหภูมิสูง วางกระทะน้ำมันบนชั้นวางที่เป็นไปได้มากที่สุดในเตาอบของคุณและอุ่นให้เนื้อไก่

ขั้นตอนที่ 2

->

กระทะจะสูบบุหรี่เมื่อไก่เนื้อพร้อม อย่าพยายามถอดกระทะออกจากเตาอบ เลื่อนตะแกรงออกและวางสเต็กในกระทะด้วยแหนบให้น้อยที่สุดหนึ่งนิ้วระหว่างพวกเขา เลื่อนถาดกลับเข้าที่และปิดประตู

ขั้นตอนที่ 3

->

ความร้อนรวมของกระทะร้อนและไก่เนื้อปรุงสเต็กได้อย่างรวดเร็ว สเต็กจะพร้อมภายในห้าหรือหกนาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของพวกเขา เลื่อนออกจากชั้นและถอดสเต็กออกจากกระทะด้วยแหนบ

ขั้นตอนที่ 4

->

ปิดไก่และปล่อยให้กระทะเย็นลงในเตาอบ อนุญาตให้สเต็กวางตัวลงบนกระดานตัดและปิดด้วยฟอยล์สักครู่ก่อนเสริฟ

สิ่งที่คุณจะต้อง

• 2 สเต็ก 1 ถึง 1 นิ้วหนา 5 นิ้ว
• แผ่นเสียงเล็ก ๆ
• อลูมิเนียมฟอยล์
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยรส
• กระทะเหล็กหล่อ
• น้ำมันมะกอก
• แหนบโลหะ
• ตัดไม้

เคล็ดลับ

• ทดสอบสเต็กของคุณเพื่อความหยาบเมื่อคุณนำออกจากกระทะ กดเบา ๆ ตรงกลางของสเต็ก พวกเขาควรรู้สึกมั่นคง แต่ยืดหยุ่นได้มาก หากไม่แน่ใจให้สอดปลายมีดคมเข้ากลางสเต็กเพื่อกำหนดสี คุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ได้ แต่ก็ยากที่จะพึ่งพาความแม่นยำด้วยสเต็ก ควรใช้อุณหภูมิสูงขึ้น 10 องศาขณะที่เนื้อสัตว์อยู่ โดยทั่วไปมีความหนาปานกลางประมาณ 130 องศาฟาเรนไฮต์ที่ศูนย์เนื้อสัตว์

คำเตือน

• เก็บกระทะที่มีประโยชน์ในกรณีควันพ่นกระโปรงดูดอากาศของคุณ - นี่เป็นของหายาก แต่สามารถเกิดขึ้นได้กับฝากระโปรงไอเสียที่ชำรุดหรืออุดตัน หากกระทะผลิตควันมากเกินไปเอาออกจากความร้อนเอาสเต็กออกจากกระทะและครอบคลุมกระทะสูบบุหรี่ด้วยกระทะพิเศษ ปล่อยให้กระทะให้เย็นปกคลุมใต้กระโปรงหน้า