วิธีการปรุงอาหาร Juiciest ลอนดอน Broil Flank Steak

คุณไม่จำเป็นต้องกินอาหารหรือเนื้อหาในกระเป๋าสตางค์ของคุณอย่างสมบูรณ์เมื่อคุณอยากซื้อเนื้อแดงนุ่ม ๆ สเต็กปีกซึ่งถูกตัดออกจากหน้าท้องของหางเสือเป็นผอมกว่าการตัดที่มีราคาแพงกว่าและราคาไม่แพงมาก เมื่อคุณสเต็กปีกนกที่กรุงลอนดอนมักจะเปลี่ยนเป็นรสฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติ แต่ในขณะที่ง่ายต่อการจัดเตรียมไม่ได้เป็นมื้อสุดท้ายในนาทีสุดท้าย

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

หมักไว้เนื้อสัตว์ ผสมไวน์กับน้ำมันที่คุณชื่นชอบและเครื่องปรุงรสและเทส่วนผสมลงในถุงซิปพลาสติก วางสเต็กด้านในลงในถุงด้วยหมักดองปิดผนึกถุงและวางไว้ในตู้เย็น อนุญาตให้เนื้อหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อฉ่ำอย่างแท้จริงเนื้อนุ่มให้มันแปดถึง 24 ชั่วโมง หมุนถุงเป็นระยะเพื่อให้ทุกด้านของเนื้อสัมผัสกับน้ำดองเป็นเวลาเท่ากัน หากต้องการให้แทนที่ไวน์ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำดองที่เป็นกรดจะดีที่สุดเมื่อคุณพยายามที่จะอ่อนโยนเนื้อราคาไม่แพง

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนลงในกระทะ คำว่า "broil" หมายถึงเทคนิคการย่างหรือย่างเนื้อวัวในกระทะเหนือความร้อนสูงมากกว่าการตัดเนื้อเฉพาะ ในขณะที่เนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงอื่น ๆ เหมาะสำหรับการปิ้งเนื้อย่างสเต๊กด้านข้างยืมตัวต่อวิธีการปรุงอาหารนี้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าคุณจะใช้กระทะเหนือเตาความร้อนสูงหรือเตาอบในเตาอบ 500 องศาก็ตามให้ปรุงเนื้อเพียง 3-5 นาทีจากแต่ละด้าน ส่วนหนึ่งของกุญแจสำคัญในการทำสเต็กปีกข้างฉ่ำไม่ได้เป็นการปรุงอาหารนอกเหนือจากขั้นตอนที่ค่อนข้างปานกลางของความไร้เดียงสา

ขั้นที่ 3

ปล่อยให้พักผ่อน นำสเต็กด้านข้างออกจากถาดแล้ววางลงบนกระดานตัดอาหารเป็นเวลาหลายนาที เชฟและนักเขียนอาหาร J. Kenji Lopez-Alt แนะนำให้สเต็ก 10 นาทีในการพักผ่อน เมื่อพื้นผิวด้านนอกของเนื้อเย็นลงเล็กน้อยความชื้นภายในจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอและจะไม่รั่วออกทันทีเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 4

หั่นบาง ๆ ผู้เขียนตำรา Susan Westmoreland ในหนังสือ "Goodhousekeeping Cookbook" กล่าวว่าอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้เนื้อนุ่มของลอนดอนมีความอ่อนโยนต่อการหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากที่อนุญาตให้สเต็กด้านข้างวางตัวแล้วให้ใช้มีดทำชิ้นบาง ๆ กับเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ ตัดเส้นทแยงมุมเส้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มมากที่สุดเมื่อคุณกัด

สิ่งที่คุณต้องการ

• สเต็กปีก
• ไวน์น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• น้ำมัน
• เครื่องปรุงรส
• ถุงซิปพลาสติก
• กระทะหรือถาดอบ
• ตัดไม้ > Sharp knife
• เคล็ดลับ

น้ำสลัดที่ใส่ขวดทำให้น้ำเดือดรวดเร็วสะดวกและเพิ่มซอสที่จัดเก็บซื้อเช่นถั่วเหลือง Tabasco หรือ Worcestershire ช่วยเพิ่มความสามารถในการเพิ่มรสชาติของกะหล่ำปลีในทันทีตราบเท่าที่คุณมีองค์ประกอบที่เป็นกรดคุณสามารถแส้วิธีการสร้างสรรค์ของคุณเองในการย่างสเต็กด้านข้าง เก็บของเหลือในภาชนะที่มีน้ำผลไม้จากกระทะการปรุงอาหารของคุณ สเต็กปีกนกแสนอร่อยในแซนวิชหรือสลัดแสนอร่อย คุณสามารถอุ่นได้อีกครั้ง แต่คุณเสี่ยงต่อการทำให้แห้งหรือทำให้รุนแรงขึ้น ต้มให้ทั่วด้วยความร้อนต่ำด้วยน้ำผลไม้ที่สงวนไว้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

• คำเตือน

ทิ้งดองที่ใช้ การใช้น้ำดองซ้ำอาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษเพราะส่วนผสมได้รับการสัมผัสกับเนื้อดิบ