วิธีการปรุงอาหารครึ่งขาของแกะ

เมื่อแบ่งขาแกะออกเป็นสองส่วนส่วนบนจะเรียกว่าเนื้อสันนอกในขณะที่ส่วนล่างเป็นก้าน เนื้อสันนอกเป็นเนื้อนุ่ม แต่บางคนชอบก้าน คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อเพื่อหักกลบข้อต่อและม้วนและผูกเนื้อ ทำให้การแกะสลักทำได้ง่ายขึ้นแม้ว่าพ่อครัวบางคนเชื่อว่าเนื้อสันในมีรสดีกว่า แกะเป็นเนื้อไขมัน คุณสามารถตัดไขมันออกก่อนปรุงอาหาร แต่อาจทำให้เนื้อสัตว์แห้งมากขึ้น ประนีประนอมโดยการตัดและทิ้งไขมันในขั้นแกะสลัก

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

อุ่นเตาอบไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์

ขั้นที่ 2

ลอกกลีบกระเทียมขนาดกลางออกเป็นชิ้น ๆ ใช้มีดคม ๆ

ขั้นตอนที่ 3

ปาดผิวของข้อต่อเนื้อแกะโดยใช้มีดคมทำให้หลุมเว้นระยะห่างสม่ำเสมอเพื่อรองรับกานพลูของกระเทียม ดันกานพลูกระเทียมเข้าไปในรูเพื่อฝังตัวอยู่ในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4

นวดน้ำมันมะกอกลงบนผิว

ขั้นตอนที่ 5

วางแกะไว้บนชั้นวางในกระทะย่างและปิดฝาครอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม เทน้ำประมาณ 1 แก้วหรือไวน์ขาวลงในกระทะ

ขั้นที่ 6

ใส่ลูกแกะในเตาอบ นำแผ่นฟอยล์ออกหลังจาก 60 นาทีแล้วลดความร้อนลงเหลือ 350 F.

ขั้นตอนที่ 7

ทดสอบเนื้อแกะเพื่อเตรียมตัวให้พร้อมด้วยการเสียบไม้เสียบโลหะเข้ากับมันหลังจากผ่านไปอีกประมาณ 30 นาที หากคุณชอบแกะของคุณหายากเอาออกจากเตาอบเมื่อของเหลวสีชมพูยังคงหยดออกมาหลังจากที่ทิ่มกับเสียบ สำหรับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วให้ปรุงอาหารจนน้ำผลไม้ไม่มีสี

สิ่งที่คุณจะต้อง

• 12 กานพลูกระเทียม
• กระทะ
• ไวน์ขาว 1 แก้วหรือน้ำเปล่า
• อลูมิเนียมฟอยล์

เคล็ดลับ

• ตามปกติแล้วเนื้อแกะขนาดกลางที่ปรุงสุกแล้ว ขาต้องใช้เวลาประมาณ 30 นาทีต่อปอนด์ ระบายไขมันบนด้านบนของของเหลวที่ด้านล่างของกระทะและใช้ของเหลวที่เหลือเป็นน้ำเกรวี่ เติมไวน์ขาวหรือน้ำเปล่าลงในของเหลวขณะที่คุณให้ความร้อนเบา ๆ ในกระทะขนาดเล็กบนเตา หลังจากระยะเวลาการปรุงอาหารเริ่มต้น 30 นาทีให้ใส่ผักลงไปด้านล่างของกระทะเช่นหอมแดงแครอทและผักกาด เพิ่มโรสแมรี่ลงไปในผักเพื่อให้ได้จานที่อร่อยยิ่งขึ้น

คำเตือน

• ตรวจสอบกระทะทุกๆ 20 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงมีของเหลวอยู่ เพิ่มไวน์ขาวหรือน้ำเปล่ามาก ๆ