วิธีการปรุงอาหาร Octopus แช่เย็นจนกว่าจะมีการซื้อ

ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารทะเลที่ดีมีสุขภาพดีและบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากเมื่อปรุงสุก โดยการ tenderizing เนื้อก่อนปรุงอาหารแล้วปรุงอาหารปลาหมึกในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณสามารถทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อเหนียวและรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อผลในชุ่มชื้นและอ่อนโยนอาหารที่ไม่คล่อง การทำอาหารกับปลาหมึกแช่แข็งก่อนหน้านี้ไม่ได้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เข้มงวดกว่าการทำงานกับปลาหมึกสด

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

ปลาหมึกตอนผอมโดยวางเนื้อแช่แข็งไว้ในชามขนาดใหญ่และปิดชามด้วยผ้ากระดาษเปียกเพื่อล็อคความชื้น ปล่อยให้ชามนั่งอยู่ในตู้เย็นทุกวันหรือจนกว่าปลาหมึกจะละลายได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 2

ผสมเกลือ Kosher จำนวนหนึ่งลงในชามขนาดใหญ่ของน้ำเย็นโดยใช้น้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมปลาหมึก วางปลาหมึกในชามและแช่เย็นปลาหมึกในน้ำเกลือเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อทำลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3

นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มและทำให้ปลาหมึกย่นโดยการจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดประมาณ 3 วินาที ทำซ้ำขั้นตอนการจุ่มสามครั้ง

ขั้นตอนที่ 4

ลวกปลาหมึกช้าๆที่ความร้อนต่ำเพื่อเพิ่มความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ วางปลาหมึกในหม้อขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยของเหลว braising ใด ๆ จากน้ำไปไวน์แดง หรือวางปลาหมึกไว้ในหม้อแห้งและอนุญาตให้ปลาปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในทั้งสองกรณีวางหม้อในเตาอบ preheated ถึง 200 องศา F และ braise เนื้อสำหรับสี่หรือห้าชั่วโมง

999 ขั้นตอนที่ 5

ถอดปลาหมึกออกจากเตาอบทันทีที่ทำเสร็จเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่ความเหนียว ตรวจสอบความหยิ่งทะนงโดยการโผล่ปลายมีดคมลงในเนื้อสัตว์ ดึงปลาหมึกออกจากหม้อเมื่อปลายมีดอ่อนลง

สิ่งที่คุณจะต้อง

Octopus

• เกลือโคเชอร์
• ไวน์แดง (ไม่จำเป็น)