วิธีการปรุงอาหาร Beef Shank กระดูก
สารบัญ:
ยังเป็นที่รู้จักกันในนามของเนื้อโคเนื้อกลางหรือสเต็กที่ตัดผ่านทางขาส่วนขาเนื้อถูกตัดออกจากขาหน้าของกล้ามเนื้อด้านบนของเนื้อ การตัดเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างยากลำต้นมักจะถูกเพิ่มเข้ากับซุปและสตูว์ อย่างไรก็ตามโหนไม่มีกระดูกจะอ่อนโยนเมื่อหมักในของเหลวและรสเผ็ด ปล่อยให้มีเวลามากเพราะการเดือดปั่นป่วนอย่างช้าๆช่วยให้เนื้อสัตว์มีรสชาติดีขึ้น ผสานผักเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้อาหารครบมื้อ
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นตอนที่ 2
แพ็ตเนื้อวัวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางแป้งลงในชามตื้นแล้วเทลงในเกลือและพริกไทยดำบดสด
ขั้นตอนที่ 3
ขุดหมูเนื้อในแป้งที่ปรุงรสไว้ให้ทั่วทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำมันพืชร้อนในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ อุ่นน้ำมันจนกว่าจะมีการส่องแสง แต่ไม่สูบบุหรี่
ขั้นตอนที่ 5
วางรองเท้าลงในน้ำมันร้อนแล้วแตะเนื้อสีน้ำตาลให้เข้ากันได้อย่างรวดเร็ว ใส่เชือกลงใน batches และอย่าฝืนกระทะ การรัดเข็มขัดทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลงส่งผลให้เนื้อมันเยิ้ม ปล่อยให้น้ำมันคืนอุณหภูมิระหว่างแบทช์
ขั้นตอนที่ 6
ย้ายก้านหยักลงบนแผ่น ตั้งไว้
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มใบกระวานกระเทียมผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอทลงไปในน้ำมันร้อน ผัดผักประมาณสองนาที
ขั้นตอนที่ 8
เพิ่มไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ เทอย่างละเอียดขูดด้านล่างของกระทะด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 9
เพิ่มน้ำซุปเนื้อและนำส่วนผสมมาต้ม
ขั้นตอนที่ 10
นำขาเนื้อกลับเข้าที่กระทะ วางฝาบนกระทะแล้วจึงถาดกระทะไปที่เตาอบ
ขั้นตอนที่ 11
อบก้านสำหรับ 2-3 ชั่วโมงหรือจนกว่าผักจะอ่อนนุ่มของเหลวจะหนาและเนื้อจะตกลงมาจากกระดูก
ขั้นตอนที่ 12
ย้ายเนื้อสัตว์และผักไปยังแผ่นอาหารที่ให้บริการ ถ้าของเหลวบางเกินไปให้นำกระทะกลับไปที่เตาและเดือดจนของเหลวลงไปในซอส
ขั้นตอนที่ 13
ใช้เสิร์ฟเนื้อกับซอสที่ข้นขึ้น หากคุณต้องการซอสที่ราบรื่นให้เทของเหลวผ่านตัวกรอง
สิ่งที่คุณจะต้อง
- ห้าถึงหกปอนด์เนื้อวัวเนื้อ
- ผ้าขนหนูกระดาษ
- 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ชามต้ม
- หนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ
- สองช้อนโต๊ะพริกไทยดำสดๆ
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- กระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ที่มีฝาปิด
- แผ่น
- ใบสองใบ
- กานพลูสี่ซอยสับ
- สี่ก้าน ผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แครอทขนาดกลางสี่แครอทสับ
- หัวหอมขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ถ้วยไวน์แดงหรือแอปเปิ้ล
- ถ้วยน้ำซุปสองถ้วย
- >
