Gluten แพ้อาหารและเบียร์

คนส่วนใหญ่สามารถบริโภคและย่อยโปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ คนอื่น ๆ ที่ใจแคบตังสามารถทนทุกข์ทรมานจากอาการ การแพ้กลูเตนทำให้เกิดอาการจากการรบกวนทางเดินอาหารกับผื่นผิวหนัง แพ้กลูเตนสามารถก่อให้เกิดปัญหาสำหรับคนรักเบียร์เป็นเบียร์ที่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตนแบบดั้งเดิม

วิดีโอประจำวัน

Gluten Intolerance

การแพ้กลูเตนมักเรียกว่า enteropathy gluten-sensitive enteropathy, celiac disease หรือ celiac sprue มันอาจจะส่งผลกระทบต่อประชาชนได้มากถึงหนึ่งในทุกๆ 133 ยูเอสเอสตามที่มหาวิทยาลัยมอนแทนา ไม่สามารถรักษาได้ แต่สามารถจัดการได้โดยการหลีกเลี่ยงแหล่งที่มาของกลูเตนอาหาร Gluten พบได้ในข้าวข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และในส่วนผสมทั้งหมดหรือสารปรุงแต่งที่ได้จากพวกมัน

เบียร์แบบดั้งเดิม

เบียร์ทำมาจากธัญพืชที่ทำจากข้าวไรย์ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นธัญพืชชนิดเดียวกันที่มีหน้าที่ในการกระตุ้นปฏิกิริยาในสารละลายตัง เบียร์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มีโปรตีนเหนียวที่เรียกว่า hordein อ้างอิงจากสก็อตต์อดัมส์ผู้จัดพิมพ์ของ "Journal of Gluten Sensitivity" gluten ข้าวสาลีเรียกว่า gliadin และ gluten rye คือ secalin ผู้ผลิตเบียร์จากข้าวบาร์เลย์บางรายอ้างว่ากระบวนการผลิตของพวกเขาจะเอาตังออกจากข้าวบาร์เลย์ Adams ชี้ให้เห็นว่าไม่มีการทดสอบในแล็บที่รู้จักกันดีซึ่งตรวจพบการปรากฏตัวของ hordein ดังนั้นจึงไม่มีทางประเมินว่าคำกล่าวอ้างของผู้ผลิตถูกต้องหรือไม่

Brewers ทำงานอย่างหนักเพื่อบรรเทาความกระหายของผู้ป่วยโรค celiac ที่รักเบียร์โดยการสร้างทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน ตามบริการข่าวโคลัมเบียกว่า 10 โรงเบียร์ที่แตกต่างกันชาวอเมริกันได้รับการเสนอแบรนด์ตังฟรีในปี 2009 และจำนวนที่คาดว่าจะเติบโตต่อไป เบียร์ปลอดสารปราศจาก gluten ของอเมริกาถูกใช้โดยใช้หญ้าแอฟริกันที่เรียกว่าข้าวฟ่าง ชาวญี่ปุ่นมีเบียร์ที่ได้รับการต้มจากข้าว บริษัท ของอังกฤษผลิตเบียร์โดยใช้ส่วนผสมของข้าวฟ่างไร้ตังข้าวบัควีทข้าวฟ่างและข้าวกล้อง

ข้อควรพิจารณา

ปรึกษาแพทย์ของคุณหากคุณคิดว่าคุณมีภาวะแพ้กลูเตน การบริโภคแม้แต่โปรตีนในปริมาณที่น้อยอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรค celiac และเป็นสิ่งสำคัญในการกำจัดตังจากอาหารของคุณทั้งหมดหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงความเสียหายในลำไส้ นอกเหนือจากเบียร์แล้วผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่คุณอาจสงสัยยังไม่มีโปรตีน นักโภชนาการที่ลงทะเบียนสามารถช่วยพัฒนาอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งตรงกับความต้องการทางโภชนาการของคุณ