ผักมีกลูเตนหรือไม่?

โดยทั่วไปผักไม่ประกอบด้วยกลูเตน นี่เป็นข่าวดีสำหรับ celiacs คนที่มีความใจแคบต่อตัง Celiacs สามารถรับประทานผักสดสดกระป๋องหรือแช่แข็งได้มากโดยไม่ต้องมีผลข้างเคียง ผักบางชนิดอาจมีปริมาณโปรตีนต่ําเนื่องจากสภาพแวดล้อมบรรจุภัณฑ์หรือเนื่องจากมีส่วนผสมพิเศษ หากคุณไม่ทราบว่าเป็นซอสแพร์เก็ตผักหรือน้ำสลัดที่มีอยู่หลีกเลี่ยงมันทั้งหมดเพราะอาจมีตัง

วิดีโอประจำวัน

Gluten

Gluten เป็นสารเหนียวที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเมล็ดข้าวสาลีส่วนใหญ่ ในขณะที่ธัญพืชเป็นพืชพวกเขามักไม่นับเป็นผัก เมื่อ celiac กินอาหารที่มีตังร่างกายจะโจมตีเยื่อบุของลำไส้เล็กราวกับว่ามันเป็นร่างกายที่อันตรายจากต่างประเทศ นี้จะเรียกอาการจากการอาเจียนและอาการปวดที่ท้องร่วงและอุจจาระเหม็น Celiacs ต้องตรวจสอบอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน ซึ่งรวมถึงอาหารที่บรรจุหรือเคลือบในสิ่งที่มี gluten

สารเติมแต่ง

ผักที่จัดซื้อมาผสมกับส่วนผสมอื่นหรือด้วยสารบางชนิด สารเสริมเหล่านี้อาจรวมถึงตัง สำนักหักบัญชีข้อมูลโรคทางเดินอาหารแห่งชาติแนะนำให้หลีกเลี่ยงผักที่เตรียมไว้ในซอส ตัวอย่างเช่นผักผัดผสมกับซอสเนื้ออ่อนเชฟอาจมีตัง ซอสเหนียวเหล่านี้มักใช้สารลดความหนืดจากกลูเตนเพื่อให้เนื้อสัมผัสพิเศษ ผักในซุปกระป๋องผักหรือผักตัดและผสมกับน้ำสลัดมีความเสี่ยงต่อการทำให้คุณตัง

ฉลากอาหาร

ในขณะที่ผักสดส่วนใหญ่ไม่มีกลูเตนโปรดตรวจสอบรายละเอียดแพ็คเก็จเกี่ยวกับผักกระป๋องแห้งหรือพลาสติกห่อ อาหารบางชนิดบรรจุในสภาพแวดล้อมที่มีข้าวสาลีอาจมีส่วนประกอบของตัง ฉลากควรแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับส่วนผสมที่ทำจากกลูเตน เช่นเดียวกับโปรตีนตัวเองยังมองออกไปสำหรับส่วนผสมเช่นแป้ง, ข้าวสาลี stabilizers, มอลต์, น้ำเชื่อมกลูโคสและบางชนิดของเหงือก เหล่านี้มักจะมีตังในปริมาณที่แข็งแรงพอที่จะทำให้เกิดอาการใน Celiacs

สิ่งที่ต้องพิจารณา

เนื่องจากไม่มีโปรตีนและวิตามินและเกลือแร่ในระดับสูงผักควรมีสัดส่วนของอาหารที่ดีต่อสุขภาพของ celiac โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากพืชเช่นผักเบอร์เกอร์ผักหรือก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติอาจมีตัง ผักดองก็อาจมีตังบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักดองในน้ำส้มสายชูมอลต์มีกลูเตนจากกระบวนการหมัก หมักดองในบ้านในน้ำส้มสายชูขาวไม่มี gluten