คุณสามารถใช้โซดาอบแทนการอบผงสำหรับบราวนี่ได้หรือไม่?

ขนมหวานและฟัดจ์เหมือนบราวนี่เป็นขนมอบสำหรับทำขนมอบคลาสสิกหรือของหวานที่สวมใส่ ในขณะที่คุกกี้และเค้กมักพึ่งพาผงฟูเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลบราวนี่ต้องใช้เถ้าเล็กน้อยและสามารถทำด้วยโซดาอบแทนผงฟู เลือกสูตรที่ขึ้นอยู่กับการทำโซดาหรือทำแทนผงฟูด้วยส่วนผสมของโซดาและส่วนผสมอื่น ๆ

วิดีโอประจำวัน

A Basic Brownie

สูตรบราวนี่ขั้นพื้นฐานที่สุดช่วยขจัดปัญหาที่ทำให้เกิดอาการฟุ้งได้ คุณสามารถทำบราวนี่ที่อุดมไปด้วยความอร่อยและมีเนื้อชุ่มชื่นและไม่มี leavening สารเคมีเลย สูตรเหล่านี้พึ่งพาไข่เพื่อช่วยปะทะในเตาอบ หากสูตรบราวนี่ตามปกติของคุณเรียกร้องให้มีผงฟูจำนวนน้อยคุณอาจพบว่าคุณสามารถทิ้งผงฟูออกไปแทนการแทนที่โซดาในสถานที่

บะหมี่บะหมี่บราวนี่

ในขณะที่สูตรบางอย่างของบราวนี่ไม่มีส่วนผสมอื่นใดนอกจากคนอื่น ๆ ก็ยังต้องพาสต้าโซดาเพื่อช่วยให้แป้งขึ้น โซดาอบเป็นส่วนประกอบหนึ่งที่พบในผงฟู ในการสร้างปฏิกิริยาทางเคมีที่ทำให้แป้งขึ้นรูปผงฟูโซดาต้องรวมกับส่วนผสมที่เป็นกรด ในสูตรบราวนี่กรดมาจากผงโกโก้ ถ้าคุณกำลังใช้สูตรที่เรียกร้องให้ทำโซดาให้แน่ใจว่าคุณใช้แบบดั้งเดิมมากกว่าโกโก้ดัตช์ประมวลผล

การพิจารณา

ทดลองกับเชื้อเพื่อหาส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด น้ำตาลที่ง่ายที่สุดมีมากกว่าไข่ช็อกโกแลตเนยน้ำตาลและแป้ง ชุดนี้มีรสช็อกโกแลตเข้ม สูตรที่มีผงโกโก้และโซดาอบเพิ่มขึ้นค่อนข้างสูง แต่ยังคงชุ่มชื่นอยู่เสมอและมีฟัดจ์เหมือน การเพิ่มผงฟูหรือการรวมกันของโซดาและครีมทาร์ทาร์กับสูตรบราวนี่ทำให้เค้กช็อกโกแลตมากขึ้นเช่นการสร้างเนื้อเบาและมีอากาศถ่ายเท