เนยแทนขนมปังอบ
สารบัญ:
ไม่ว่าคุณจะอบทางสมัยเก่าหรือใช้เครื่องขนมปังสูตรขนมปังที่คุณโปรดปรานหลายสูตรอาจต้องการเนย เนยละลายเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในขนมปังยีสต์ ได้แก่ ขนมปังขาวและข้าวสาลีและม้วนหวาน ไม่เหมือนกับในขนมอบส่วนใหญ่มีขนมปังก็ไม่สำคัญที่จะต้องเปลี่ยนเนยด้วยของแข็งที่เป็นของแข็งซึ่งช่วยให้สามารถเปลี่ยนทดแทนได้มากขึ้น
วิดีโอเด็ดหน้า
ฟังก์ชั่น
ไขมันทำหน้าที่สองหน้าที่แตกต่างกันในการทำขนมปัง เพิ่มไขมันลดลงเครือข่ายตังในแป้งขนมปัง, การผลิตก้อนนุ่ม ขนมปังที่ทำจากไขมันมีรสชาตินุ่มนวล ไขมันยังยืดอายุการเก็บรักษาของขนมปังของคุณ ขนมปังที่ทำจากไขมันจะมีแนวโน้มที่จะเน่าเร็วกว่าที่มีเนยหรือไขมันอื่น ๆ ทำให้ทราบถึงทรัพยากร Indiana 4-H ของ Purdue University ในขณะที่คุณสามารถอบขนมปังที่ไม่มีไขมันคุณจะได้รับผลดีกว่าถ้าคุณเปลี่ยนเนยแทนที่จะกำจัดไขมันทั้งหมด
ไขมันที่เป็นของแข็ง
คุณสามารถเปลี่ยนเนยได้ด้วยไขมันที่เป็นของแข็งหลายชนิด เนยเทียมไขมันสั้นน้ำมันหมูหรือน้ำมันมะพร้าวสามารถใช้แทนเนยได้ ลองพิจารณารสเมื่อคุณแลกไขมันเหล่านี้กับเนย เนยเทียมอาจไม่เปลี่ยนรสอย่างมาก แต่น้ำมันหมูหรือน้ำมันมะพร้าวจะ ในขณะที่น้ำมันหมูเพิ่มรสเนื้อเค็มเล็กน้อยกับขนมปังน้ำมันมะพร้าวจะเพิ่มความหวานและรสชาติแปลก ๆ เล็กน้อย
ของเหลวไขมัน
คุณสามารถเปลี่ยนเนยในสูตรขนมปังของคุณด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก แทนที่เนยด้วยปริมาณไขมันที่เท่ากัน น้ำมันคาโนลามีรสชาติที่อ่อนโยนและเป็นกลางซึ่งใช้ได้ดีกับขนมปังหลายประเภทรวมทั้งขนมหวาน ลองน้ำมันมะกอกในขนมปังแบนเปลือกพิซซ่าหรือขนมปังกระเทียมและสมุนไพร น้ำมันมะกอกและคาโนลาเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว
Ricotta Cheese
น่าประหลาดใจที่คุณสามารถใช้ชีสริคอตต้าแทนเนยในสูตรขนมปังที่คุณชื่นชอบได้ แทนที่สามในสี่ของเนยในสูตรที่มีชีส ricotta แทนน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับไขมันส่วนที่เหลือ คุณอาจใช้เนยแข็งริคอตต้าที่มีไขมันต่ำหรือไขมันต่ำเพื่อผลิตขนมปังชุ่มชื่นและนุ่มด้วยเศษที่บอบบาง อนุญาตให้ขนมปังริคอตต้าให้เย็นสนิทก่อนตัดลงในก้อน
