สิ่งที่ทำให้คัพเค้กตกลง?

คุณอาจไม่ได้รับผลประโยชน์ด้านเศรษฐศาสตร์และเคมีที่บ้านจากครูคนเดียวกันเมื่ออยู่ในโรงเรียนมัธยม แต่วิชาเคมีและการอบมีหลายอย่างที่เหมือนกัน สำหรับเค้กหรือคัพเค้กในรูปแบบตามที่ควรจะต้องผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้องตามลำดับและอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม เบเกอรี่ไม่ได้เป็นอย่างหนักในเส้นประสาทแม้ว่า คัพเค้กของคุณอาจตกลงไป แต่อาจจะไม่ระเบิด

วิดีโอประจำวัน

การผสม

หลายวิธีที่คัพเค้กอาจผิดพลาดได้ขึ้นต้นด้วยกระบวนการผสม คัพเค้กจะไม่ดีขึ้นถ้าคุณไม่ได้ครีมอากาศเพียงพอในพวกเขา แต่ถ้าครีมคุณในอากาศมากเกินไปพวกเขาจะเพิ่มขึ้นสูงและจากนั้นตก นอกจากนี้ยังจะยุบตัวตรงกลางถ้าไข่ไม่ได้ผสมลงในเนยครีมอย่างละเอียดเพียงพอเพราะเป็นไข่ที่เจือไขมันและนมให้เข้ากันดี ซึ่งหมายความว่าไข่และนมจะแยกออกทำให้แป้งเหนียวที่จมอยู่ตรงกลาง

เมื่อสูตรถูกต้องปัญหาที่คล้ายกันอาจเกิดจากการไม่ได้วัดส่วนผสมของคุณได้อย่างถูกต้อง ตั้งถ้วยวัดของคุณไว้บนพื้นผิวเรียบก่อนที่จะวัดของเหลวไม่ควรทำในขณะที่คุณกำลังถือถ้วยอยู่ในอากาศ อย่าตักแป้งด้วยถ้วยตวงช้อนลงในถ้วยแทนและยกถ้วยขึ้นโดยกวาดส่วนเกินออกโดยไม่แตะ ของเหลวมากเกินไปแป้งน้อยเกินไปน้ำตาลมากเกินไปหรือผงฟูมากเกินไปจะทำให้ cupcakes ของคุณลดลง

เบเกอรี่

สมมติว่าสูตรของคุณทำงานได้อย่างถูกต้องและคุณได้วัดและผสมส่วนผสมอย่างถูกต้องแล้วคุณยังต้องอบคัพเค้กสำเร็จ ถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไปพวกเขาจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องและจะปล่อยให้ปล่องขนาดเล็กอยู่ตรงกลาง ถ้าเตาอบร้อนเกินไปพวกเขาจะพองอย่างแรงแล้วยุบ พวกเขาจะร่วงหล่นถ้าเตาอบกระแทกหรือประตูกระแทกขณะที่กำลังลุกขึ้น แต่ยังไม่ได้ตั้งค่า คัพเค้กอบจะยุบลงตรงกลางถ้านำออกจากเตาอบก่อนที่จะอบได้ค่อนข้างมากหรือถ้าเย็นตัวเร็วเกินไป

แป้งฟองน้ำ

ปัญหาส่วนใหญ่ที่พบในแป้งเค้กเนยก็มีอยู่ในแป้งเค้กฟองน้ำเค้กฟองน้ำพึ่งพาไข่ขาวที่ถูกน้ำท่วมในปริมาณมากที่สุด ไข่ขาวจะไม่ได้รับปริมาณที่ดีที่สุดถ้าไข่แดงหรือไขมันอื่น ๆ เข้าสู่ผิวขาวก่อนที่จะตีหรือถ้ามันเย็นเกินไป ถ้าไข่ขาวไม่ถูกพับลงไปในแป้งด้วยมือที่ละเอียดอ่อนคุณจะสูญเสียปริมาณมากและคัพเค้กอาจอยู่ตรงกลาง แป้งฟองน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ่อนแอที่จะสั่นไหวและการต่อสู้ขณะที่พวกเขาอบ