อะไรคือขั้นตอนการย่างไก่ถ้าใช้เตาอบแบบธรรมดา?

การย่างมักเกี่ยวข้องกับกลิ่นถ่านและควันซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรง คุณสามารถย่างได้ในเตาอบทั่วไปโดยใช้ไก่เนื้อ ขั้นตอนที่สำคัญสองขั้นตอนคือเตรียมไก่เพื่อให้ได้ความชุ่มชื่นที่ดีที่สุดและจำลองสภาพย่างในเตาอบ

วิดีโอประจำวัน

เตรียมตัวก่อนเวลา

ไก่เป็นโปรตีนที่อุดมด้วยสารอาหาร แต่การปรุงอาหารเนื้อไม่ติดมันที่มีอุณหภูมิสูงในการย่างหรือการย่างอาจทำให้เนื้อสัตว์แห้งและแข็ง คุณสามารถแก้ปัญหาได้โดยการใช้น้ำยาหมักหรือสารละลาย brining

หมักหรือให้น้ำเกลือไก่เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือไม่เกิน 24 ชั่วโมงเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา อย่าใช้ภาชนะโลหะ แทนไปกับถุงปิดผนึกด้วยตนเองหรือภาชนะพลาสติกหรือแก้ว

การถอดผิวหนังช่วยให้ไก่ได้รับประโยชน์สูงสุดจากน้ำดองหรือน้ำเกลือ นอกจากนี้ยังทำให้มีสุขภาพดีอาหารเพราะผิวมีไขมันและแคลอรี่ ตัวอย่างเช่นอกไก่ 3 ออนซ์ที่มีผิวมีไขมันเพิ่มขึ้น 6 กรัมและแคลอรี่พิเศษ 44 แคลอรี่เมื่อเทียบกับชิ้นส่วนที่ไม่มีผิวหนัง

การขจัดผิวนอกจากนี้ยังปลอดภัยกว่าเนื่องจากสามารถเผาไหม้หรือโดนไฟเมื่อสุกใกล้เคียงกับความร้อน ถ้าคุณปล่อยให้ผิวบนเจาะหลายครั้งด้วยส้อม

น้ำดองหรือน้ำเกลือ

น้ำหมักประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างคือน้ำมัน กรดเช่นน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวไวน์หรือโยเกิร์ต และเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เป็นแนวทางทั่วไปให้ใช้น้ำมันสามส่วนต่อกรดหนึ่งส่วน กรดแบ่งโปรตีนซึ่ง tenderizes ไก่และให้มากขึ้นของน้ำมันเข้าสู่เนื้อ จากนั้นน้ำมันจะเก็บความชุ่มชื้นไว้ในระหว่างการย่าง

สารละลายน้ำเกลือทำในสิ่งเดียวกัน แต่เป็นส่วนผสมของเกลือช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำทุกๆ 1 ควอร์เตอร์ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสารให้ความหวานหรือเครื่องปรุงรส เป็นเกลือจากน้ำเกลือที่ได้รับในเนื้อจะแบ่งโปรตีนที่ช่วยให้น้ำเพื่อให้ได้สำหรับความชุ่มชื้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีน้ำมันหรือเกลือพิเศษที่ถูกดูดซึมจากน้ำหมักหรือน้ำเกลือ ปริมาณที่แน่นอนแตกต่างกันขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ไก่อยู่ในของเหลวและปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ แช่ไก่เป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อ จำกัด การดูดซึมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังรับชมเกลือ

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับอาหาร

คุณสามารถปิ้งย่างหรือไก่ย่างได้โดยใช้กระทะไก่กระทะแบบดั้งเดิมกระทะปิ้งย่างหรือกระทะเหล็กหล่อ ทำซ้ำความร้อนของเตาย่างโดยอุ่นอุณหภูมิเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด ใส่กระทะลงในเตาอบในช่วงอุ่นก่อนเพื่อให้ร้อนขึ้นเช่นตะแกรง

หลังจากที่เตาอบอุ่นขึ้นแล้วให้เปิดไก่เนื้อเอาถาดร้อนออกแล้วใส่ไก่ลงในกระทะตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางของเตาอบใกล้กับไก่เนื้อมากที่สุดเท่าที่จะทำได้และวางไก่ลงบนชั้นวางในเตาอบ ปล่อยให้ประตูเตาอบเปิดออกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่เนื้อปิดอยู่

เคล็ดลับการทำอาหารปลอดภัย

ถ้าไก่หนาของคุณคุณอาจต้องลดชั้นหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารที่อุณหภูมิภายในที่เหมาะสม - 165 องศาฟาเรนไฮต์ - ก่อนที่จะถูกไฟไหม้ภายนอก ชิ้นหนาอาจใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหารในขณะที่ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมในครึ่งเวลา

เมื่อคุณย่างไก่ทั้งตัวคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าถ้าคุณผีเสื้อไก่ ขั้นแรกตัดทั้งสองด้านของกระดูกสันหลังและถอดกระดูกออก จากนั้นเปิดไก่เพื่อเปิดช่องภายในและใช้มีดตัดกระดูกเต้านม จากนั้นคุณสามารถวางไก่ลงบนกระทะได้