เคล็ดลับในการทำอาหารพาสต้ากับไวน์ขาว

อาหารพาสต้าแสนอร่อยเรียกราดซอสที่ปรุงด้วยไวน์ขาว สำหรับมื้ออาหารที่ประสบความสำเร็จคุณต้องทำมากกว่าการเทเหล้าองุ่นผ่านปาเก็ตตี้ที่ต้ม เติมไวน์ขาวในขั้นตอนการหุงต้มเพื่อให้สมดุลกับส่วนผสมอื่น ๆ และสร้างรสชาติที่ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ

วิดีโอประจำวัน

ประเภทไวน์

แม้จะมีชื่อของพวกเขาไวน์การทำอาหารไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารอะไรรวมถึงซอสพาสต้า ไวน์ทำอาหารมักจะทำจากไวน์ฐานราคาถูกที่มีการเพิ่มเกลือและสีผสมอาหาร คุณควรเลือกไวน์ที่ดื่มได้เพื่อทำอาหาร เมื่อคุณเตรียมจานพาสต้าโดยใช้ไวน์คุณมักจะปล่อยให้ลดลง - เพิ่มรสชาติ หากคุณใช้ไวน์ที่มีรสชาติไม่ดีคุณจะได้จานชามที่ไม่ดี "นิตยสาร Cooking Light" กล่าวว่าคุณภาพต่ำของ Sauvignon Blanc เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเกือบทุกสูตรสำหรับไวน์ขาว หากคุณกำลังเตรียมสูตรจากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งให้เลือกไวน์ขาวจากภูมิภาคนั้นสำหรับจานพาสต้าของคุณ

Deglazing

สำหรับอาหารพาสต้ารวมทั้งไวน์ขาวให้ตั้งซอสไว้ในกระทะแยกต่างหาก ปรุงอาหารอะโรเมติกต่างๆเช่นหัวหอมกระเทียมแครอทและผักชีฝรั่งใส่เนยหรือน้ำมัน ใช้สีขาวเพื่อ deglaze กระทะขูดขึ้นบิตสีน้ำตาลที่มีรูปด้านล่างเพื่อเพิ่มรสชาติให้จาน สูตรไม่ค่อยเรียกร้องให้คุณเพิ่มไวน์ในขั้นตอนการทำอาหารเนื่องจากอาจทำให้จานพาสต้ามีรสชาติมากเกินไปเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

โปรตีนและผัก

หากจานของคุณมีผักหรือโปรตีนนานเช่นพริกแดงคั่วหรือไก่ อย่าปรุงอาหารเหล่านี้ในไวน์เองเพราะจะชุ่มชื่นรสชาติและมีรสเปรี้ยวเหมือนแอลกอฮอล์ การทำผักในไวน์สามารถทำให้แห้งได้ทำให้เป็นจานสุดท้ายที่มีพื้นผิวไม่ดี เพิ่มพวกเขาในขั้นตอนสุดท้ายเป็น simmers ซอสเพื่อให้รสชาติสามารถผสม หากคุณกำลังเพิ่มโปรตีนหรือผักที่ปรุงอย่างรวดเร็วเช่นหอยหอยหรือถั่วแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องรีบร้อนก่อน เพิ่มพาสต้าปรุงสุกล่าสุด; คุณไม่ต้องการให้มันนั่งอยู่ในซอสนานเกินไปเพราะมันอาจจะกลายเป็นอ่อน