เหตุผลสำหรับเค้กที่จะไม่เพิ่มขึ้น

สำหรับสามเณรการอบอาจเป็นเรื่องน่าหงุดหงิด บ่อยเกินไปคุณทำตามสูตรได้อย่างแม่นยำเพียงเพื่อให้เค้กที่เกิดขึ้นพิสูจน์ให้เป็นคนดังก้อง มีหลายเหตุผลที่เค้กไม่ให้ลุกขึ้นและด้วยเวลาและการฝึกฝนคุณจะได้เรียนรู้มากที่สุด ในทางปฏิบัติพวกเขาเดือดลงไปข้อผิดพลาดขั้นพื้นฐานไม่กี่

วิดีโอเด็ดหน้า

Trusting the Recipe

ข้อผิดพลาดขั้นพื้นฐานที่สุดที่ทำโดยสามเณรส่วนใหญ่และขนมปังบางอย่างที่ควรรู้ดีกว่าคือเชื่อมั่นในสูตร บ่อยเกินไปสูตรจะถูกเขียนหรือถ่ายแบบภายใต้ความกดดันและผลที่ตามมาข้อผิดพลาดหาทางลงพิมพ์ สูตรอินเทอร์เน็ตมีปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ก่อนที่จะอบสูตรเป็นครั้งแรกจะเป็นประโยชน์ในการเปรียบเทียบกับคนอื่นในประเภทเดียวกัน ถ้าอัตราส่วนของไข่กับไขมันแป้งน้ำตาลหรือของเหลวให้แป้งมีความสอดคล้องกันในสูตรสาม แต่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในสี่ส่วนที่สี่อาจเป็นข้อผิดพลาด

การวัดที่ไม่ถูกต้อง

แม้สูตรจะแสดงส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่ถูกต้องคุณก็สามารถทำผิดพลาดได้อย่างง่ายดายในขณะที่วัด ผู้เชี่ยวชาญมักจะวัดและจัดเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนที่จะเริ่มลดความเสี่ยงของข้อผิดพลาด วัดอย่างรอบคอบในถ้วยและชามที่มีคุณภาพดีตามคำแนะนำของสูตรหากคำแนะนำดังกล่าวมีคำแนะนำเฉพาะเจาะจง คุณยายของคุณอาจประมาณปริมาณส่วนผสมด้วยตา แต่คุณอาจไม่มีประสบการณ์ ความล้มเหลวของเค้กจำนวนมากเนื่องจากการวัดไม่ดี นี่คือเหตุผลที่สูตรอาหารมืออาชีพโดยทั่วไปมีการวัดน้ำหนักซึ่งจะช่วยให้มีความแม่นยำดียิ่งขึ้น

การไม่ย่างเนยและน้ำตาลให้นานพอที่จะทำให้เค้กของคุณมีความหนาแน่นได้โดยไม่ใส่อากาศลงในเนย ของเหลวมากเกินไปในแป้งทำให้มันหนาแน่นและหนักเช่นเดียวกับแป้งมากเกินไป ถ้าผงฟูของคุณเก่าหรือถ้าคุณไม่ได้ใช้เพียงพออาจมีไม่มากพอที่จะทำให้เค้กขึ้นได้ หากคุณกำลังทำเค้กฟองน้ำแม้น้ำมันหรือไข่แดงเล็กน้อยในเนื้อขาวจะช่วยให้พวกเขาไม่เกิดฟองได้ตามที่ควร คุณยังต้องพับคนผิวขาวเบา ๆ ลงไปในแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียอากาศ

ปัญหาในการเบเกอรี่

ถ้าเค้กของคุณไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างเพียงพอและใส่ปล่องที่กลางเตาของคุณอาจไม่ร้อนพอ ตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเตาเพื่อให้แน่ใจว่าถูกต้อง การสั่นสะเทือนอย่างฉับพลันสามารถทำให้เค้กของคุณร่วงลงได้หากมีการเพิ่มขึ้น แต่ยังไม่เป็นที่แน่นอน หากคุณกำลังอบเค้กฟองน้ำหรือเค้กอาหารอันเป็นแก่นสารอย่าให้เจลด้านข้างของกระทะ เค้กของคุณต้องยึดติดกับด้านข้าง มิฉะนั้นจะไม่สามารถรองรับน้ำหนักของตัวเองได้จนกว่าการอบจะเสร็จสิ้น