โภชนาการข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผักและผลไม้

ผักและผลไม้โดยทั่วไปมีแคลอรีและไขมันต่ำ แต่มีวิตามินเกลือแร่และเส้นใยอาหารสูง เนื่องจากผลไม้มีน้ำตาลฟรักโทสธรรมชาติพวกเขามีแคลอรี่ต่อการให้บริการมากกว่าผัก ขอแนะนำให้ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่กินผลไม้ประมาณ 2 ถ้วยและผักจำนวน 2 ถ้วยต่อวัน

วิดีโอประจำวัน

Vegetable Subgroups

ผักแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มย่อยโดยพิจารณาจากปริมาณสารอาหาร ได้แก่ ถั่วเขียวและถั่วลิสงและผักอื่น ๆ ตัวอย่างผักสีเขียวเข้ม ได้แก่ ผักโขมผักโขมและผักชนิดหนึ่ง ผักประเภทแป้ง ได้แก่ มันฝรั่งถั่วลิมาถั่วและข้าวโพด ผักในประเภท 'ส้ม' รวมถึงฟักทอง, สควอช Acorn / Butternut, แยมและแครอท ถั่วและถั่วแห้งเช่นถั่วไตถั่วเหลืองถั่วเหลืองและถั่วมักถูกจัดแบ่งเป็นผัก ผักอื่น ๆ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งพริกหยวกแตงกวาและมะเขือยาว

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับผลไม้

ไม่เหมือนผักผลไม้ไม่ได้แบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยแม้ว่าจะมีหลายประเภทเช่นส้มผลเบอร์รี่และแตง แต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันรสชาติและสารอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้โดยทั่วไปสูงกว่าผักและมีค่าเฉลี่ยประมาณ 60 ถึง 80 แคลอรี่ต่อมื้อไขมันน้อยกว่า 1 กรัมไม่มีคอเลสเตอรอล ผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้มีแคลอรี่สูงกว่าเนื่องจากน้ำตาลเพิ่ม

สารอาหารในผลไม้

การบริจาคสารอาหารหลักของผลไม้ ได้แก่ โพแทสเซียมโฟเลตและเส้นใยอาหาร ในกรณีที่ผักเป็นแหล่งอาหารที่ยอดเยี่ยมของวิตามิน A / beta-carotene และ E ผลไม้มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมายวิตามินซีวิตามินซีช่วยรักษาบาดแผลและบาดแผลและช่วยให้ฟันและเหงือกมีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ oxidative และเพิ่มฟังก์ชันระบบภูมิคุ้มกัน

สารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมี, สารอาหารที่ต่อสู้กับโรคที่พบได้ในอาหารจากพืชช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ (ซึ่งอาจนำไปสู่การสร้างเนื้องอก) ผักและผลไม้มีสารต่อต้านมะเร็งที่สูงมาก ตามที่สมาคมโรคมะเร็งอเมริกันผู้ที่ให้การป้องกันที่ดีที่สุดต่อการพัฒนาของโรคมะเร็งรวมถึงผลไม้เช่นมะนาวและผลไม้สีแดงและผักเช่นเบอร์รี่, หัวหอมสีแดงแตงโมทับทิมและหัวบีทผักตระกูลกะหล่ำปลีเช่นกะหล่ำปลีหัวหอมกะหล่ำปลีกระเจี๊ยบและผักชนิดหนึ่งมี phytochemicals ที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและการพัฒนาเนื้องอกได้โดยตรง