วิธีแส้ Meringues Without a Beater
สารบัญ:
- วิดีโอประจำวัน
- สิ่งที่คุณต้องการ
- อย่าใช้ชามผสมพลาสติกซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไข่ขาวกลายเป็นเนื้อแข็ง เพื่อให้การแยกไข่ได้ง่ายขึ้นให้ใช้ไข่สดแช่เย็น น้ำตาลเคอร์สละลายได้ง่ายกว่าน้ำตาลทราย ทำด้วยตัวเองโดยการปั่นน้ำตาลทรายขาวในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารจนกว่าจะมีขนาดเล็กมากโดยไม่เป็นผง เพิ่ม "ความชื้น" ลงในรายชื่อของเมอแรงค์ศัตรูยกเว้นในกรณีที่คุณมีเครื่องปรับอากาศอย่าทำให้เมอแรงค์ในวันที่อากาศชื้น มันจะร้อนเกินไปที่จะปรุงอาหารต่อไป
- บางสูตรแนะนำให้นำไข่ขาวไปเผาที่อุณหภูมิห้องเพื่อลดเวลาในการตีแต่ว่าอาจช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหากไข่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นกระทรวงเกษตรสหรัฐจึงแนะนำให้ใช้ไข่แช่เย็นแทนหรือทำให้ไข่ขาวที่แช่เย็นลงบนเตาเป็น 140 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 3 1/2 นาทีโดยคงที่อุณหภูมิคงที่ดังนั้น คนผิวขาวไม่กรวย
นานก่อนการประดิษฐ์ของไฟฟ้าและเครื่องผสมไฟฟ้าขนมปังและเชฟใช้แขนของพวกเขาเดิม "ผสมมือ, "เพื่อตีครีมผสมผสานส่วนผสมและตีไข่ ด้วยการเตรียมอาหารที่ถูกต้องและแขนแข็งแรงคุณสามารถทำเมอแรงค์ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัว
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
->
ล้างและเช็ดชามชามและช้อนตวงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสะอาดและปราศจากจาระบี จุดใด ๆ ของจาระบีจะทำให้ไข่ขาวเสียความตั้งใจที่จะเพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
->
วัดน้ำตาลและครีมของหินปูนลงในชามเล็ก ๆ ในปริมาณที่เรียกในสูตรของคุณเพื่อให้พวกเขาพร้อมที่จะเพิ่มลงในผิวขาวในขณะที่คุณเอาชนะพวกเขา
ขั้นตอนที่ 3
->
แยกไข่แดงและไข่ขาวแยกลงในชามแยกไข่ทีละฟอง ตรวจสอบคนผิวขาวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงลื่นลงก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังชามผสมขนาดใหญ่ ใส่ไข่ขาวที่มีไข่ขาวอ่อนลงในไข่แดงอื่น ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับอาหารเช้าหรือสูตรอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 4
->
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นตอนที่ 5
->
ใส่ครีมทาร์เกอร์ลงในไข่ขาว ตีไข่ขาวอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องจนเป็นฟอง ใช้การเคลื่อนไหวกวนและพลิกเพื่อผ่านไข่ผ่านสายของปัดและรวมเป็นอากาศมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้กับแต่ละจังหวะ อย่าพยายามเอาชนะคนผิวขาวให้ตายโดยใช้กำลังเดรัจฉาน - ปัดจะทำผลงานให้คุณได้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 6
->
เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง ตีจนน้ำตาลละลายก่อนใส่ช้อนโต๊ะอีกช้อนโต๊ะ ถูสีขาวระหว่างนิ้วมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะราบรื่นและแสดงว่าน้ำตาลละลาย
ขั้นตอนที่ 7
->
ต่อการตีจนไข่ขาวมีความมันวาวและเรียบและอยู่ในที่แข็งเมื่อคุณยกปัด
ขั้นตอนที่ 8
->
เทและอบเมอแรงค์
สิ่งที่คุณต้องการ
- ลวดหนามขนาดใหญ่
- ถ้วยชามเซรามิคหรือเหล็กกล้าไร้สนิมขนาดใหญ่
- น้ำตาล
- ไข่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ครีมทาร์ทาร์
- ช้อนวัด 4 ขนาดเล็ก ชาม
- เคล็ดลับ
อย่าใช้ชามผสมพลาสติกซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไข่ขาวกลายเป็นเนื้อแข็ง เพื่อให้การแยกไข่ได้ง่ายขึ้นให้ใช้ไข่สดแช่เย็น น้ำตาลเคอร์สละลายได้ง่ายกว่าน้ำตาลทราย ทำด้วยตัวเองโดยการปั่นน้ำตาลทรายขาวในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารจนกว่าจะมีขนาดเล็กมากโดยไม่เป็นผง เพิ่ม "ความชื้น" ลงในรายชื่อของเมอแรงค์ศัตรูยกเว้นในกรณีที่คุณมีเครื่องปรับอากาศอย่าทำให้เมอแรงค์ในวันที่อากาศชื้น มันจะร้อนเกินไปที่จะปรุงอาหารต่อไป
- คำเตือน
