ทำอย่างไรให้เป็นกลางอาหารร้อนๆในปาก

คุณอาจชอบอาหารเผ็ด แต่บางครั้งก็มีพริกร้อนมากเกินไปสามารถทำให้ปากของคุณเผาไหม้ไม่สามารถควบคุมได้ คุณอาจจะกวนน้ำน้ำแข็งซึ่งจะช่วยให้ชั่วครู่ - เพียงเพื่อให้ความรู้สึกที่เร่าร้อนกลับมาพร้อมกับความแข็งแรงที่เท่าเทียมกัน อาหารร้อนได้รับความรุนแรงจากพริกที่มีสารที่เรียกว่าแคปไซซิน เฉพาะบางอย่างเท่านั้นที่ช่วยแก้ปัญหาแคปไซซินและน้ำไม่ได้เป็นหนึ่งในนั้น

วิดีโอประจำวัน

Capsaicin

แคปไซซินมีอยู่ในหลายระดับขึ้นอยู่กับพริกที่ใช้ในการทำอาหารร้อน Habaneros และ chiles ผีมักจะเป็นที่ร้อนแรงที่สุดในขณะที่พริกหยวกอยู่ในช่วงความร้อนต่ำ ความอดทนของคุณเป็นอย่างไร เมล็ดและพังผืดสีขาวของพริกมีความเข้มข้นมากที่สุดของสารประกอบความร้อน ความรู้สึกแสบร้อนที่คุณรู้สึกว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่รู้สึกว่ารู้สึกเจ็บปวดอย่างมากเนื่องจากเป็นเหตุให้เกิดปฏิกิริยาเคมีในระบบประสาทของคุณ แคปไซซินเป็นน้ำมันอัลคาลอยด์ซึ่งไม่สามารถถูกทำให้เป็นกลางในน้ำได้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการดื่มน้ำแก้วสักแก้วเพื่อพยายามกลบอาหารที่ร้อนไม่ประสบผลสำเร็จ

แคปไซซินินสามารถทำให้เป็นกลางด้วยแอลกอฮอล์ แต่เบียร์เย็น ๆ อาจไม่ได้ตัดออก การดื่มเบียร์เย็น ๆ จะช่วยให้คุณผ่อนคลายในเวลาอันสั้น แต่เมื่อความหนาวเย็นกระจายไป - ผลตอบแทนที่ได้จากการเผาไหม้ การศึกษาใน "วารสารสรีรวิทยาและพฤติกรรม" ฉบับปี พ.ศ. 2533 พบว่าเครื่องดื่มที่มีเอทานอลร้อยละ 5 ไม่ได้ผลดีกว่าน้ำเย็นที่ความร้อนของพริก ตรงเหล้าองุ่นที่มีหลักฐานสูงสามารถลดความร้อนได้ แต่ให้แน่ใจว่าเสิร์ฟบนหิน เครื่องดื่มอุ่นเช่นบรั่นดีเพียงเพิ่มการเผาไหม้ น้ำตาล

น้ำตาล

น้ำตาลเป็นอีกหนึ่ง neutralizer อาหารร้อนบันทึกการศึกษา "Journal of Physiology and Behavior" น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายมีทั้งประสิทธิภาพในการปรับเปลี่ยนประสบการณ์พริกไทยของคุณ เท่าไหร่ที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพริกไทยของคุณ - เพื่อ squelch สก๊อตหมวกคุณต้องมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับ jalapeno การรวมน้ำตาลและนม - ในไอศกรีม flan หรือพุดดิ้ง - อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านความร้อน

ยาแก้พิษอื่น ๆ

กรดเช่นน้ำมะนาวน้ำมะเขือเทศและน้ำมะนาวสามารถช่วยลดอาการแสบร้อนในปากได้วัฒนธรรมส่วนใหญ่รวมรายการเหล่านี้ไว้ในแกงกะหรี่แกงจืดหรือซัลซ่าเพื่อช่วยให้ความร้อนสมดุล อาหารไขมันสามารถผูกกับแคปไซซินและทำให้มันออกมาจากปากได้เร็วขึ้น คุณสามารถลองเนยถั่วลิสงหรือขนมปังแช่ในเนยหากคุณไม่สามารถรับมือกับนมหรือสก๊อตได้