วิธีห่อผักและอบในเตาอบ
สารบัญ:
- ขั้นตอนที่ 1
- Marinade
- ควรหมักผักสดไว้ก่อน ปิ้ง, วางไว้ในชามและครอบคลุมพวกเขาด้วยน้ำดอง อนุญาตให้ตั้งเวลา 30 นาทีเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาสามารถเก็บไว้ในน้ำดองได้ถึงสองวันก่อนที่จะคั่วลบออกจากน้ำดองย่าง
ไม่เหมือนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่แช่น้ำนมนานหลายชั่วโมงเพื่อใส่รสชาติก่อนปรุงอาหาร มักหมักหลังจากทำอาหาร เนื่องจากการคั่วมันฝรั่งลงทำให้หมักแทรกซึมได้ง่ายผสมผสานรสชาติตามธรรมชาติกับสมุนไพรและเครื่องเทศในน้ำดอง ผักรากดิบเช่นแครอทและหัวบีทอาจต้านทานน้ำดอง หมักผักอ่อนเช่นบวบและสควอชฤดูร้อนทั้งก่อนหรือหลังการคั่ว
วิดีโอประจำวันขั้นตอนที่ 1
เลือกน้ำดองที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศที่ต้องการหรือทำด้วยตัวคุณเอง น้ำหมักมีของเหลวที่เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือไวน์ น้ำมันเพื่อเคลือบอาหาร; สมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับเครื่องปรุง รวมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูหรือไวน์ตามอัตราส่วน 2 ต่อ 1 หรือน้ำมันเป็นสองเท่าของของเหลวที่เป็นกรด เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศกระเทียมหรือหัวหอมสับและรสอื่น ๆ ปัดส่วนผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้น้ำดองอย่างรวดเร็ว ตั้งหมักไว้
ขั้นตอนที่ 2ตัดและหั่นผักให้เป็นส่วนสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจได้ว่าการหุงต้ม หากคุณกำลังปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเช่นผักเห็ดหรือถั่วเขียวผักอีกต่อไปเช่นแครอทและ rutabaga ตัดผักที่ปรุงสุกอีกต่อไปเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นตอนที่ 4
โยนผักที่หั่นด้วยน้ำมันพอที่จะเคลือบ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้พวกเขาแห้งในระหว่างการปรุงอาหารและส่งเสริมผักที่จะคาราเมลในขณะที่ย่าง เมื่อแป้งและน้ำตาลธรรมชาติในผักผุพังและรวมกับน้ำมันพวกเขาก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลและสร้างขนมหวานคาราเมล
ขั้นตอนที่ 5
ย่างผักจนสุกงอและสุกสม่ำเสมอประมาณ 20 ถึง 30 นาที หันผักเมื่อพื้นสีน้ำตาลเพื่อให้แน่ใจว่าแม้จะมีสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 6
ถอดผักที่ปรุงอย่างรวดเร็วทันทีที่พวกเขานุ่มนวลและตั้งไว้ อนุญาตให้ปรุงอาหารช้าลงผักเพื่อดำเนินการต่อการคั่วจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและอ่อนโยน
ขั้นที่ 7
วางผักที่คั่วลงในชามแก้วหรือพลาสติก หลีกเลี่ยงภาชนะโลหะที่อาจตอบสนองต่อกรดในน้ำดองและทำให้เกิดกลิ่นรสหรือทำให้ผักเปลี่ยนสีลง เทน้ำดองลงไปในผักและปล่อยให้แช่นานประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
อุ่นเครื่องใหม่ก่อนเสริฟหากต้องการหรือให้บริการเย็น
สิ่งที่คุณจะต้อง
Marinade
- ชามแก้ว
- มีด
- กระทะ
- น้ำมันมะกอก
- ช้อนไม้หรือไม้พลอง
- เคล็ดลับ
