วิธีการรับเกลือออกจากไก่

ถ้าคุณไม่ซื้อไก่ที่ถูกฆ่าใหม่ในฟาร์มหรือฟาร์มที่ได้รับการรับรองว่าเป็นอินทรีย์มีโอกาสที่คุณจะได้รับเนื้อสัตว์ปีกที่มีการเพิ่ม โซเดียมและสารเคมีอื่น ๆ การเพิ่มเกลือหรือโซเดียมเข้ากับไก่ช่วยรักษาความชุ่มชื่นช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและช่วยขจัดเลือดออกจากเนื้อ การใส่ไก่เป็นวิธีหลักในการรับเกลือเข้าสู่เนื้อ; แต่คุณยังสามารถเพิ่มเกลือมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากไก่ก่อนหรือระหว่างการปรุงอาหารและยังคงปล่อยให้เนื้อชิมได้ดี

วิดีโอประจำวัน

การจัดเตรียม

การแช่ไก่ในสารละลายน้ำและเกลือเรียกว่า brining กระบวนการนี้จะเพิ่มความชุ่มชื่นและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ที่พ่อครัวเป็นเวลานานโดยการเก็บเนื้อและอ่อนนุ่ม Brining ช่วยขจัดเลือดออกจากเนื้อสัตว์และมักใช้ในการรักษาไก่โคเชอร์ ไก่เนื้อสามารถผลิตรสชาติเค็มมากเกินไปและการราดเค็มทำให้น้ำเกรวี่ที่มีคุณภาพไม่ดี ไก่ซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้เป็นสัตว์ปีกเพียงชนิดเดียวเท่านั้น พ่อครัวบางคนราดนกเพื่อช่วยให้นุ่มชุ่มชื่นผสมเกลือกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติในเวลาเดียวกัน

การพิจารณา

ไก่ที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยการเตรียมอาหารโดยผู้จัดจำหน่ายหรือในห้องครัวของคุณเองทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารโซเดียมต่ำ การกินเนื้อไก่จะช่วยเพิ่มปริมาณโซเดียมในปริมาณที่ร่างกายได้รับในแต่ละวันและสามารถสร้างหรือทำให้ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงขึ้น

Buttermilk

วิธีหนึ่งที่จะเอาเกลือออกจากไก่ดิบและไก่เนื้ออื่น ๆ ควรแช่ในน้ำหรือ buttermilk การแช่น้ำช่วยขจัดเกลือและทิ้งไก่ไว้และพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร การแช่ไก่ใน buttermilk leeches เกลือจากเนื้อสัตว์ ความเป็นกรดของ buttermilk ช่วยให้อ่อนโยนต่อนกและเพิ่มรสเปรี้ยวที่ช่วยให้หน้ากากใด ๆ ที่เอ้อระเหยเค็ม

มันฝรั่ง

บางครั้งคุณไม่สามารถเอาเกลือออกจากไก่ที่แช่ได้มากพอโดยการแช่น้ำไว้ล่วงหน้า หรือคุณอาจจะเพิ่มเกลือมากเกินไปในซุปไก่หรือสตูว์ในระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ให้ใส่มันฝรั่งขาวธรรมดาลงไปในหม้อหุงต้มเพื่อดูดซับเกลือส่วนเกิน นี้ใช้เฉพาะกับซุป, stews และจานไก่ทำที่ด้านบนของเตาและไม่สำหรับไก่ย่างทอดหรือย่าง เมื่อซุปหรือสตูว์เสร็จสิ้นการปรุงอาหารอย่างเอาชิ้นส่วนของมันฝรั่งและทิ้ง

การใช้ขนมปัง

อีกวิธีหนึ่งในการลดปริมาณเกลือลงในซุปไก่หรือแกงเขียวหวานคือการขจัดคราบบนขนมปังหลายชิ้น แบ่งชิ้นขนมปังออกเป็นชิ้นขนาดใหญ่และวางชิ้นขนมปังที่ด้านบนของส่วนผสม พวกเขาจะดูดซับของเหลวและพร้อมดูดซับบางส่วนของเกลือเสริม เมื่อขนมปังอิ่มตัวเอาชิ้นและลิ้มรสซุปสำหรับ saltinessเพิ่มขนมปังมากขึ้นจนกว่าจะถึงระดับความเค็มที่ถูกต้อง