วิธีการปรุงอาหาร Durum Wheat Semolina Pasta
สารบัญ:
คุณต้องเก็บและจับตาดูนาฬิกาเท่านั้นเพื่อปรุงอาหารพาสต้า semolina pasta ทุเรียนให้กับแอลเดลเต้และใช้ประโยชน์จากเนื้อซี่โครงของมัน เกือบทั้งหมดพาสต้าแห้งมาจาก semolina แป้งข้าวสาลีแป้งบดละเอียดหยาบกร้านที่มีปริมาณกลูเตนสูง กลูเตนของ Semolina ช่วยให้มีความแข็งแรงทนทานต่อซอสที่หนาโดยไม่สูญเสียความอ่อนชะที่จำเป็นในการโค้งงอและบิดเป็นพาสต้าที่ซับซ้อน Semolina ปรุงอาหารให้มีแอลกอฮอล์ดีกว่าพาสต้าแบบผสมกับเมล็ดข้าวและพาสต้าที่ไม่ใช่แป้งสาลีดังนั้นจึงเป็นทางเลือกแรกของคุณสำหรับพาสต้าดั้งเดิมและหม้อปรุงอาหาร
วิดีโอของวัน
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมซอสพาสต้าและอุ่นและรอพาสต้าบนเตาในกระทะที่มีความร้อนต่ำ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่หม้อขนาดใหญ่ประมาณ 5 ลิตร / 1 ปอนด์สำหรับพาสต้าที่มีความแข็งทุกๆ 1/2 ปอนด์แล้วนำไปต้มให้เดือด อย่ากังวลกับการใช้น้ำมากเกินไป คุณต้องการน้ำเพียงพอเพื่อให้พาสต้าสามารถเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เกลือช้อนโต๊ะประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 5 lbs หลังจากเริ่มเดือด รอน้ำให้เดือด
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มพาสต้าลงไปในน้ำ ผัดพาสต้าจนน้ำกลับไปต้มแล้วผัดให้แห้งสักสองสามนาทีทุกๆนาที
ขั้นตอนที่ 5
ต้มพาสต้าจนกระทั่งก่อนอัล dente ตลอดจนผ่านก๋วยเตี๋ยวหรือจนกว่าก๋วยเตี๋ยวจะได้รับการแกะสลักจากภายใน - ถ้าคุณกำลังจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร ในซอสประมาณ 5 ถึง 7 นาทีขึ้นอยู่กับก๋วยเตี๋ยว
ถ้าคุณกำลังจะใช้พาสต้าในจานอบให้ปรุงไว้ประมาณ 1 นาทีก่อนอัล dente หรือจนกว่าจะเกือบจะรสนิยมพร้อม แต่ก็มีความชัดเจนในศูนย์ ก๋วยเตี๋ยวจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 6
ราดก๋วยเตี๋ยวในกระชอนให้สำรองประมาณ 1 ถ้วยน้ำพาสต้า อย่าล้างก๋วยเตี๋ยวยกเว้นกรณีที่คุณใช้สลัด แป้งที่เคลือบก๋วยเตี๋ยวช่วยเคลือบซอส
ขั้นตอนที่ 7
ใส่น้ำพาสต้า 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยลงในซอสถ้าคุณได้ทำหนึ่งชิ้นและตั้งความร้อนไว้ที่ระดับปานกลาง ปรุงน้ำซอสจนกว่าจะลดพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อนและเพิ่มก๋วยเตี๋ยว ผัดก๋วยเตี๋ยวในซอสพอที่จะเคลือบมันได้ เสร็จสิ้นการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวในซอส, กวนเพียงครั้งหรือสองครั้ง
สิ่งที่คุณจะต้อง
- หม้อขนาดใหญ่
- หม้อขนาดใหญ่
- เกลือที่มีเกลือหยาบเช่นเกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเล
- เคล็ดลับการตัดเย็บ โยนพาสต้าต่อเนื่องถ้าคุณมี รอนานกว่าหนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะเพิ่มลงในซอสเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
