วิธีการปรุงอาหารเนื้อแก้มเนื้อในสับกระป๋อง

สเต็กและสับเป็นเรื่องง่ายที่จะหาได้จากทุกที่ แต่การตัดบางส่วนที่ไม่ค่อยพบบ่อยอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย ถ้าคุณไม่ทราบว่าเป็นชาวนาหรือเครื่องตัดเนื้อคุณก็มักจะต้องสั่งซื้อแกงเนื้อวัวแบบพิเศษ พวกเขาเป็นหนึ่งในชิ้นเนื้อที่แกร่งที่สุดและเป็นเนื้อเดียวกับเนื้อวัวนอกเหนือจากหัวใจ แต่สำหรับพ่อครัวที่มีความรู้พวกเขาก็คุ้มค่ากับปัญหา เมื่อได้รับการปรุงสุกอย่างช้าๆใน Crock-Pot ของคุณพวกเขาก็นุ่มและมีรสชาติที่อุดมสมบูรณ์

วิดีโอประจำวัน

Let 's Get Cheeky

เมื่อคุณเลือกเนื้อสัตว์สำหรับมื้ออาหารของคุณคุณจำเป็นต้องทราบว่าตัดมาจากที่ใด บาดแผลที่ใช้น้อยเช่นเนื้อซี่โครงอ่อนโยนมากในขณะที่กล้ามเนื้อที่ใช้หนักจากขาและไหล่มีแนวโน้มที่จะแข็ง เนื่องจากวัวกัดเคี้ยวเกือบตลอดเวลาแก้มของพวกเขาอยู่ในหมู่กล้ามเนื้อที่ใช้กันมากที่สุดในร่างกายของพวกเขาและมีความนุ่มเหมือนกันตัวเอง แก้มแต่ละครั้งมีตั้งแต่ 10 ออนซ์ถึงประมาณ 1 ปอนด์ขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ที่ถ่ายจาก โดยปกติแล้วจะมีริ้วแข็งหรือไขมันผิวไม่กี่เส้นที่ต้องถอดออก ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อหุงช้าของคุณคุณสามารถปล่อยให้พวกเขาทั้งหมดหรือตัดแก้มครึ่ง

แก้มที่แก้ม

สูตรส่วนใหญ่แก้มหัวใจและบาดแผลอื่น ๆ เรียกร้องให้มีการถัก ซึ่งหมายความว่าการต้มกับน้ำซุปซอสหรือน้ำซุปและน้ำองุ่นรวมทั้งส่วนผสมที่หอมเช่นหัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งแครอทและใบกระวาน จัดเรียงอะโรเมติกไว้ใต้และรอบแก้มของเนื้อวัวจากนั้นเทลงในของเหลวเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ต้มให้สูงประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงหรือต่ำประมาณหกถึงแปดชั่วโมงแล้วทดสอบให้เห็นว่าพวกเขากำลังรอการขาย ถ้าไม่ใช่ให้เปลี่ยนฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาอีก 1 ชั่วโมงก่อนที่จะทำการทดสอบอีกครั้ง

การทำอาหารแบบแห้ง

คุณสามารถเลือกแก้มเนื้อวัวในเตาอบของคุณได้ในเตาอบหรือเตาอบแบบดัตช์ - แต่หม้อหุงช้าช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเติมของเหลวฝาปิดจะดักจับไอน้ำและน้ำผลไม้จากเนื้อปรุงอาหารภายในหม้อทำให้อากาศชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้แก้มแห้งขณะปรุงอาหาร ปริมาณเล็กน้อยของของเหลวที่มีสมาธิจะพูลที่ด้านล่างของหม้อหุงของคุณซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่อุดมไปด้วยเมื่อไขมันได้รับไขมันต่ำ ปัดแก้มด้วยการถูเครื่องเทศแห้งและยืดเวลาการปรุงอาหารลง 30 ถึง 45 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มทดสอบความอ่อนเยาว์