การชดเชยเกลือมากเกินไปในคุกกี้

เกลือถูกนำมาใช้เพื่อนำรสชาติของอาหารจำนวนมากรวมทั้งคุกกี้รสหวาน สูตรบางอย่างเรียกร้องให้เพิ่มการหยิกหรือครึ่งช้อนชาเกลือลงในคุกกี้แป้ง อย่างไรก็ตามหากคุณใส่เกลือมากเกินไปในคุกกี้แป้งก่อนปรุงอาหารมีวิธีที่จะเอาเกลือส่วนเกินหรือปรับความเข้มข้นโดยรวมในแป้ง เมื่อคุกกี้ถูกอบแล้วคุณจะไม่สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากส่วนผสมได้ ไอซิ่งหวานหรือแก้วนมอาจลดรสเค็มของคุกกี้อบ

วิดีโอประจำวัน

คุกกี้ทั่วไปส่วนผสม

คุณสามารถสร้างคุกกี้ต่างๆได้หลากหลายซึ่งรวมถึงรุ่นที่ปราศจากนมหรือไข่ อย่างไรก็ตามบางสูตรคุกกี้เรียกรวมกันของน้ำตาลแป้งเนยเทียมหรือเนยเทียมไข่อบโซดาและปริมาณเล็กน้อยของเกลือ ในส่วนผสมพื้นฐานนี้คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้จากช็อกโกแลตชิพถั่วผลไม้แห้งเนยถั่วหรือเครื่องปรุงเช่นวานิลลา

การใช้เกลือในคุกกี้

ในอาหารใด ๆ เกลือทำหน้าที่เป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติโดยการนำรสชาติที่เป็นธรรมชาติของอาหารมาปรุงแต่งโดยไม่ต้องเพิ่มรสเค็ม แม้ว่าคุกกี้จะหวานรสหวานของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นโดยการปรากฏตัวของปริมาณเล็กน้อยของเกลือในการผสมแป้ง คุกกี้บางประเภทมีเกลืออยู่ในส่วนผสมพิเศษของพวกเขา ตัวอย่างเช่นเกลือมีอยู่ในช็อกโกแลตชิปหรือในเนยถั่วลิสง ถ้าคุณใช้เนยเค็มในคุกกี้ของคุณผสมคุณอาจไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือพิเศษในแป้ง

สารละลายเกลือ 1: เปลี่ยนปริมาณ

ถ้าคุณเพิ่มเกลือมากเกินไปให้ผสมคุกกี้สารละลายหนึ่งคือการเพิ่มปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลดความเข้มข้นของเกลือในส่วนผสม. ตัวอย่างเช่นถ้าคุณผสม 3 ถ้วยน้ำตาล 2 ถ้วยเนย 4 ไข่และ 4 75 ถ้วยแป้งในคุกกี้ของคุณผสมปริมาณเกลือที่เหมาะสมจะเป็นครึ่งช้อนชา หากคุณตั้งใจเพิ่มเกลือช้อนชาเต็มรูปแบบให้เข้ากับส่วนผสมนี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเนยไข่และแป้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของเกลือได้ หรือการเพิ่มน้ำตาลเพิ่มอาจช่วยลดปริมาณเกลือได้ ถ้าคุณมีแป้งเค้กที่เค็มมากเกินไปตัวอย่างเช่นการใส่เกลือครึ่งถ้วยแทนช้อนชาครึ่งหนึ่งคุณไม่สามารถแก้ไขปัญหานี้และจะต้องทิ้งแป้งหรือใช้คุกกี้เป็นแครกเกอร์

Salt Solution 2: Potato Trick

มันฝรั่งดิบมีคุณสมบัติในการดูดซับเกลือและมักใช้เป็นอาหารอย่างรวดเร็วเมื่อน้ำซุปหรือเคี่ยวเค็มเกินไป เคล็ดลับนี้สามารถใช้กับคุกกี้ที่มีเค็มมากเกินไป ตัดมันฝรั่งและปล่อยให้นั่งในส่วนผสมสำหรับไม่กี่นาที เมื่อมันฝรั่งได้ดูดซับเกลือส่วนเกินเอาและทิ้งมันฝรั่งชิ้น ลิ้มลองการผสมคุกกี้เพื่อตรวจสอบว่าเค็มเกินไปหรือยังถ้าจำเป็นให้ใช้มันฝรั่งหั่นบาง ๆ เพื่อดูดซับเกลือมากขึ้น