ฉันควรเก็บ Brisket ไว้อย่างไรถ้าฉันทำอาหารคืนก่อน?

ในสภาพธรรมชาติของเนื้อสัตว์หน้าอกเป็นชิ้นที่ยากที่สุดของหางเสือ มันเป็นแบบแบนตัดหนังที่ทำจากเส้นใยกล้ามเนื้อยาวผิดปกติและ อย่างไรก็ตามเมื่อสุกนานและช้าที่อุณหภูมิต่ำเนื้อซี่โครงจะเปลี่ยนไปอย่างเต็มที่ แหล่งที่มาของคอลลาเจนที่เชื่อมต่อกันมากคือเจลลาตินทำให้กล้ามเนื้อนุ่มและมีฟัน เป็นเรื่องปกติของการปฏิบัติในร้านอาหารจำนวนมากเพื่อเตรียมความพร้อมอย่างน้อยหนึ่งชิ้นก่อนเวลาจากนั้นเก็บไว้ค้างคืนเพื่อการหั่นและการใช้

วิดีโอประจำวัน

Preparing Brisket

มีหลายวิธีที่จะเตรียมขนมปังกรอบ ถ้าเป็นครั้งแรกที่หายขาดโดย salting มันจะกลายเป็น corned เนื้อ ถ้ามันรมควันและเครื่องเทศเช่นกันจะกลายเป็น pastrami ทั้งสองแบบนี้สามารถนำไปปรุงอาหารได้โดยการต้มจนสุกในน้ำด้วยหัวหอมกระเทียมกานพลูหรือส่วนผสมอื่น ๆ ในเท็กซัส brisket จะลูบกับส่วนผสมเครื่องเทศแห้งและจากนั้นค่อยๆสุกมากกว่าควันไม้ อย่างไรก็ตามหน้าอกจัดเตรียมควรจะระบายความร้อนและเก็บไว้ในลักษณะเดียวกัน

การทำความเย็นอย่างปลอดภัย

เมื่อเนื้อซี่โครงหมูสุกเต็มที่และอ่อนนุ่มสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยส้อมให้เย็นลงเพื่อให้อาหารปลอดภัย กรมบริการความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหารของ U. S. ต้องการอาหารปรุงสุกทั้งหมดที่บรรจุในตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาเย็นพอที่จะจัดการได้ กระดูกซี่โครงทั้งใบเป็นใบมีดขนาดใหญ่ดังนั้นเพื่อลดความเย็นอย่างรวดเร็วให้ตัดเป็นชิ้นส่วนด้วยมีดคม ห่อด้วยกระดาษแว็กซ์หรือฟอยล์อลูมิเนียมและเก็บไว้ในที่เย็นทันที

การอุ่น Brisket

วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการอุ่นเนื้อหน้าอกโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมคือการนึ่ง เนื้อซี่โครงหมูสามารถอุ่นด้วยชิ้นส่วนหรือหลังจากหั่นตามต้องการ การให้ความร้อนแก่ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่ไม่ได้ผ่านการตัดเย็บอาจใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน เสิร์ฟที่หั่นบาง ๆ อาจใช้เวลาเพียงสองถึงสามนาที ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามการนึ่งจะทำให้เนื้ออุ่นและชุ่มฉ่ำโดยไม่ทำให้แห้งถ้าคุณเป็นมือแกะสลัก brisket ก็มักจะง่ายต่อการตัดเนื้อเย็นและความร้อนชิ้น