ผักไมโครเวฟจะนำคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่?

ความจริงที่ไม่สะดวกในการอดอาหาร: การค้นพบว่าหลายส่วนของสุขภาพและอาหารเพื่อสุขภาพในส่วนการผลิตมีราคาแพงกว่ารายการในทางเดินอาหารขยะ ดังนั้นเมื่อคุณลงทุนในผักสดคุณต้องการได้รับคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับเจ้าชู้ของคุณ จะทำให้พวกเขาได้รับสารอาหารจำนวนมากหรือไม่? ไม่จำเป็น แต่เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดมีวิธีที่ถูกต้องและเป็นวิธีที่ผิดในการทำ

วิดีโอประจำวัน

เกี่ยวกับไมโครเวฟ

คุณอาจจะเคยชินกับการใช้ "nuking" อาหาร - ที่บ้านและบางทีในที่ทำงานซึ่งคุณไม่คิดมาก กระบวนการ. บทความของ Harvard Medical School อธิบายว่าเตาอบไมโครเวฟใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าในการปรุงอาหารของคุณได้อย่างรวดเร็วรวมพลังโมเลกุลของน้ำที่ทำความเร็วในการปรุงอาหารโดยการให้ความร้อนแก่โมเลกุลโดยรอบ ความเร็วนี้สามารถเป็นประโยชน์อย่างมากเมื่อเตรียมผักให้พวกเขาปรุงอาหารกรอบนุ่มนวลมากกว่าปวกเปียก

การปรุงอาหารและสารอาหาร

ใช่ไมโครเวฟอาจทำให้กลายเป็นไอบางสารอาหาร แต่วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ สามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้มผักในน้ำแล้วโยนน้ำลงท่อระบายน้ำ ศาสตราจารย์ด้านเคมีและครูประจำบ้าน Robert L. Wolke ให้คำแนะนำว่าเทคนิคในการทำอาหารสามารถทำให้สารอาหารต่างๆเช่นสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์และวิตามินบีและซีเพื่อการอนุรักษ์สารอาหารได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เขาแนะนำให้ใช้ผักไมโครเวฟในเวลาสั้น ๆ และมีน้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้. ตัวอย่างเช่นเขากล่าวว่า 3-4 นาทีอาจเป็นเวลานานสำหรับกะหล่ำบรัสเซลส์ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำด้วยตัวเอง

เคล็ดลับเกี่ยวกับระยะเวลา

คุณควรไมโครเวฟผักนานเท่าไรเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด? ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปตามความสดและพลังของเตาอบของคุณ แต่นี่คือคำแนะนำบางส่วนจากโครงการโภชนาการการตลาดของเกษตรกรในโครงการ Washington State University: ล้างผักถ้าต้องการและใส่จานไมโครเวฟที่ปลอดภัยด้วยช้อนโต๊ะ ประมาณ 3-5 นาทีสำหรับถั่วเขียวหรือถั่วสแน็ปอินถึง 10 นาทีสำหรับแครอทหรือหัวผักกาด 5-7 นาทีสำหรับมันฝรั่งได้ถึงหกนาทีสำหรับกะหล่ำปลีหรือข้าวโพดหวานห้าหรือหกนาทีสำหรับบวบและเพียงสอง หรือสามนาทีสำหรับผักโขมสด

ความคิดจากผักมากขึ้น

โอกาสที่คุณจะได้รับประโยชน์จากการมีผักมากขึ้นในจานของคุณ - ไม่ว่าจะปรุงสุกก็ตาม ดังนั้นใช้ประโยชน์จากสิ่งที่อยู่ในฤดูและดำเนินการต่อและใช้ไมโครเวฟเพื่อความสะดวก สำหรับผักผสมใช้ผักชนิดเดียวกันและขนาดเพื่อให้พวกเขาจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ - ตัวอย่างเช่น florets ผสมของผักชนิดหนึ่งและกะหล่ำดอก ผักที่สนุกและง่ายต่อการรับประทานไมโครเวฟคือสควอชปาเก็ตตี้ ตัดมันในช่วงครึ่งปีเอาเมล็ดและไมโครเวฟปกคลุมประมาณ 10 นาทีเมื่อซื้อให้ใช้ส้อมเพื่อดึงเส้นสปาเก็ตตี้ที่ละเอียดอ่อนพร้อมสำหรับซอสหรือเครื่องปรุง