การตัดหม้อย่างบนเส้นทแยงมุม

Pot roast เป็นอาหารครอบครัวแบบดั้งเดิมที่ง่ายต่อการเตรียมในเตาอบหรือหม้อหุงช้าของคุณ เมื่อย่างเสร็จแล้วคุณจะต้องสุกก่อนที่จะเสิร์ฟ การตัดหม้อย่างบนเส้นทแยงมุมหรืออคติหมายความว่าคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มุม การหั่นเนื้อสัตว์ของคุณในรูปแบบนี้ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและสร้างชิ้นได้

วิดีโอเด็ดหน้า

เนื้อโคเนื้อ

การย่างหม้อจะมาจากการตัดเนื้อวัวรอบ ๆ แขนและไหล่ของวัว เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้มีการเคลื่อนไหวเป็นจำนวนมากพวกเขามีแนวโน้มที่จะลำบากมาก ด้วยเหตุนี้การปรุงอาหารเป็นเรื่องสำคัญโดยการต้ม วิธีการปรุงอาหารนี้ต้องการให้คุณครอบคลุมประมาณสองในสามของโปรตีนในของเหลวเพื่อช่วยให้นุ่มเนื้อในขณะที่มันร้อน คุณสามารถใช้น้ำหรือน้ำซุปในการห่อเนื้อย่างหม้อของคุณรวมทั้งของเหลวทั้งสองชนิด

การเตรียมอาหารเพื่อหั่น

เมื่อสเต็กหม้อของคุณสุกเต็มที่แล้วคุณจะต้องการหั่นบาง ๆ คุณจะต้องมีทางแยกแกะสลักและมีด 12 นิ้วหรือยาวกว่า มีดของคุณควรจะคมชัดขึ้นเพื่อช่วยให้คุณหั่นได้ง่าย วางขนมไว้บนกระดานตัดสะอาดหรือแผ่นเสียงขนาดใหญ่ที่มีซี่โครงหันเข้าหาตัวคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่สั้นกว่าถ้ามีอยู่ด้านบน วางส้อมแกะสลักไว้ในมือของคุณและใส่ส้อมลงตรงกลางของเนื้อย่าง ตัดกระดูกกระดูกซี่โครงถ้ายังติดอยู่

การคั่วหม้อมักจะสั้นกว่าด้านบนมากกว่าด้านล่างทำให้คุณต้องตัดทแยงมุมตามที่คุณหั่นลง ค่อยๆเลื่อนมีดของคุณไปทางเนื้อและบังคับให้ใบมีดของคุณห่างจากเนื้อย่างเล็กน้อย การเคลื่อนไหวในแนวทแยงนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้ชิ้นเนื้อที่ย่างของคุณ ทำให้ตัดของคุณเป็นบางหรือหนาตามที่คุณต้องการ แต่มักจะตัดกับเมล็ดพืช

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ

ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าด้านไหนมีกระดูกติดอยู่ให้วางขนมไว้ตรงหน้าของคุณและมองไปที่ส่วนท้ายที่คุณตั้งใจจะหั่น คุณจะเห็นการรวมกลุ่มของเส้นใยเนื้อในเนื้อสัตว์ คุณต้องตัดเส้นยาวเพื่อให้สั้น คิดว่ามัดซ้อนกันอย่างเรียบร้อยของฟางที่ถูกผูกไว้ด้วยกันโดยใช้แถบยาง ถ้าคุณกำลังตัดกองฟางข้าวกับเมล็ดพืชคุณจะต้องการหั่นบาง ๆ เพื่อให้คุณมีกองฟางขนาดเล็กไม่ใช่กองหลอดยาว การตัดเนื้อสัตว์ของคุณด้วยวิธีนี้กับธัญพืชทำให้มันนุ่มขึ้นในปากของคุณ คุณจะไม่ต้องเคี้ยวมากเท่าที่จะแยกส่วนที่สั้นลงของเนื้อปล่อยให้หม้อย่างได้อย่างง่ายดายแตกออกขณะเคี้ยว