การปรุงอาหาร Chickpeas ในหม้อหุงช้าด้วยโซดาอบ

Chickpeas หรือที่เรียกว่าถั่ว Garbanzo เป็นโรงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ Chickpeas มีไขมันต่ำอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและให้วิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นจำนวนมากเช่นเหล็กแมงกานีสทองแดงแมกนีเซียมโมลิบดีนัมและกรดโฟลิค นอกจากนี้ chickpeas เป็นโปรตีนที่มีราคาต่ำกว่าเนื้อสัตว์ ถั่วงอกกระป๋องมีความสะดวก แต่วิธีที่คุ้มทุนและเป็นมิตรกับโซเดียมต่ำที่สุดในการทำถั่วชิกพีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติของคุณคือการเริ่มต้นด้วยถั่วแห้ง ในขณะที่คุณสามารถปรุงอาหารพวกเขาประสบความสำเร็จในเตาตั้งพื้นเตรียมไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่ายต้องมีการกำกับดูแลเล็กน้อยและด้วยการเติมโซดาให้เป็นตัวเลือกทำให้พืชที่ย่อยง่ายย่อยง่าย

วิดีโอประจำวัน

การเตรียมการ

ก่อนวางถั่วเขียวแห้งในหม้อหุงช้าให้วางถั่วลงในกะรังและล้างออกด้วยน้ำเย็น ปริมาณของ chickpeas ที่คุณเตรียมควรจะแนะนำเฉพาะตามจำนวนที่คุณต้องการปรุงอาหารในครั้งเดียว - อะไรจาก 2 ถ้วยไปมากกว่า 4 ถ้วยจะทำงานตราบเท่าที่พวกเขาสามารถพอดีกับความสะดวกสบายในหม้อหุงช้าของคุณ หลังจากล้างให้ล้างออกด้วยการขยับนิ้วของเจ้าพระยาด้วยนิ้วมือและเอาเศษหินเศษหรือถั่วที่แตกหรือเปลี่ยนสีออก ใส่ถั่วชิกพีลงในหม้อหุงช้าและเทน้ำเย็นพอที่จะคลุมถั่วไว้หลายนิ้วพร้อมกับ 2 ช้อนชาเกลือต่อทุก 2 ถ้วย การเพาะปลูกไม่จำเป็นต้องผลิตถั่วที่กินได้ในหม้อหุงช้า แต่หากคุณมีปัญหาทางเดินอาหารเมื่อคุณกินพืชตระกูลถั่วคุณสามารถลองแช่ถั่วชิกพีในชั่วข้ามคืนในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อทำลายสารประกอบกรด phytic ที่อาจทำให้เกิดก๊าซในลำไส้

Baking Soda

ทั้ง "การดูแลทำความสะอาดที่ดี" และการเขียน Katherine Czapp สำหรับมูลนิธิ Weston A. Price แนะนำให้คุณเพิ่มสลัดโซดาลงใน chickpeas และน้ำก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารถ้าคุณ มีน้ำอย่างหนัก เนื่องจากโซดาอบเป็นด่างซึ่งหมายความว่ามีระดับ pH สูงและถั่วชิกพีที่สุกในน้ำที่มีระดับ pH ที่เป็นกรดแข็งซึ่งต่ำกว่า 7. 0 จะกลายเป็นอาหารที่ย่อยไม่ได้และให้ผลประโยชน์ทางโภชนาการน้อยลงแก่ผู้กิน. น้ำที่แข็งอาจทำให้ถั่วต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากกว่าถั่วที่ปรุงด้วยน้ำอ่อน

เมื่อเวลาผ่านไปอุณหภูมิในการปรุงอาหาร

เมื่อเวลาผ่านไปอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับข้อ จำกัด ด้านเวลาของคุณและสิ่งที่เป็นอาหารของถั่ว. สำหรับถั่วชิกพีที่อ่อนและพร้อมที่จะรับประทาน แต่ไม่อ่อนละมุนให้นับประมาณสองถึงสามชั่วโมงหรือสูงหกชั่วโมง เมื่อต้องการนำถั่วที่จะยึดรูปร่างไว้เมื่อนำไปปรุงอาหารอื่น ๆ เช่นซุปให้ตั้งเวลา 5 ชั่วโมงในขณะที่ต้นถั่วดำที่อ่อนนุ่มจะมีความเข้มข้นประมาณ 7 ถึง 8 ชั่วโมงเนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของถั่วคุณควรเริ่มต้นการตรวจสอบระดับความชอบที่ต้องการหลังจากสี่ชั่วโมงแล้วทุกๆครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น

การใช้และการจัดเก็บ

เมื่อถั่วเขียวจะปรุงตามความต้องการของคุณไม่ว่าจะยังแข็งหรือเคี่ยวได้ง่ายด้วยส้อมให้ระบายน้ำในกระชอนเก็บอาหารเหลวและล้างให้สะอาด ใช้ถั่วทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึงห้าวันในการปรุงอาหารของเหลวที่สงวนไว้ ถ้าคุณต้องการแช่แข็งช้า chickpeas ปรุงสุกให้พวกเขาระบายน้ำอย่างน้อย 15 นาทีหลังจากล้างแล้วกระจายพวกเขาลงบนแผ่นอบและวางแผ่นในช่องแช่แข็ง เมื่อถุงถั่วเขียวแข็งแช่เย็นเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกหรือถุงแช่แข็งพลาสติกได้นานถึงหกเดือน