ฉันสามารถป่วยจากการกินเนื้อสัตว์ไม่ดีแม้หลังจากปรุงอาหารได้หรือไม่?

การทำอาหารเนื้อสัตว์ปีกและ อาหารทะเลไปจนถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยฆ่าเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดที่สามารถทำให้คุณเป็นโรคอาหารเป็นพิษเช่น E. coli และ Salmonella ได้ อย่างไรก็ตามแบคทีเรียบางประเภทที่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบายไม่ถูกฆ่าโดยอุณหภูมิการปรุงอาหารปกติ การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้รับการจัดเก็บหรือจัดเตรียมไว้อย่างปลอดภัยอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิดีโอประจำวัน

พื้นฐาน> แบคทีเรียคูณได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิระหว่าง 40 ถึง 140 ฟาเรนไฮต์ ใน "เขตอันตราย" ของอุณหภูมิประชากรเชื้อแบคทีเรียสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าใน 20 นาที แบคทีเรียหลายชนิดเช่น Clostridium perfringens และ Clostridium botulinum ผลิตสปอร์ที่ทนความร้อนได้เมื่อพวกเขาคูณ การปรุงอาหารเนื้อไม่ทำลายสปอร์เหล่านี้แม้ว่าคุณจะต้มอาหาร Clostridium perfringens ทำให้เกิดอาการท้องร่วงและปวดท้อง Clostridium botulinum - ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตหรือใช้เวลานานหลายเดือนในการกู้คืน - ทำให้อาเจียนท้องเสียตาพร่ามัวหรือดับเบิลกล้ามเนื้อเป็นอัมพาตทางเดินหายใจและกลืนลำบาก

การจัดเก็บอย่างปลอดภัย

การจัดเก็บเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เก็บเนื้อแช่แข็งหรือแช่เย็นก่อนและหลังการปรุงอาหาร อย่าปล่อยให้เนื้อสัตว์ในรถของคุณขณะที่คุณทำธุระอื่น ๆ และเก็บเนื้อดิบไว้ในถุงพลาสติกแยกต่างหากเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในร้านขายของชำอื่น ๆ นอกจากนี้ไม่เคยละลายน้ำแข็งหรือหมักเนื้อในอุณหภูมิห้องหรือในน้ำร้อน การละลายน้ำแข็งและหมักในตู้เย็นจะปลอดภัยที่สุดแม้ว่าคุณจะสามารถละลายน้ำแข็งได้ในไมโครเวฟหรือในน้ำเย็น

การทำอาหารปลอดภัย

แบคทีเรียบางชนิดอาจมีอยู่ในเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้องดังนั้นควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วหรือให้ความร้อนกลับถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศอังกฤษเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อลูกวัวและสเต็กควรสูงถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์ขณะที่เนื้อดินควรสูงถึง 160 องศา ปรุงอาหารสัตว์ปีกให้ได้อย่างน้อย 165 องศาและหมูถึง 160 องศา Clostridium perfringens เติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิระหว่าง 110 ถึง 120 ดังนั้นอย่าให้เนื้อเย็นช้าเกินไปหลังจากที่สุก ใส่อาหารในภาชนะขนาดเล็กและแช่เย็นทันที

ข้อควรพิจารณา

อาหารเป็นพิษเป็นเรื่องปกติธรรมดากว่าที่คุณคิด ตามที่กระทรวง USDA กล่าวว่าหลายคนอาจเข้าใจผิดเกี่ยวกับโรคอาหารเป็นพิษเนื่องจากไข้หวัดใหญ่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายสัปดาห์ ประมาณ 76 ล้านคนอเมริกันได้รับอาหารเป็นพิษทุกปีและไม่ใช่ทุกวันหรือสองวันของความรู้สึกไม่สบายท้อง - ประมาณ 5 พันคนเสียชีวิตเป็นประจำทุกปีด้วย อย่าใช้โอกาสกับเนื้อสัตว์ที่อาจนิสัยเสียหรือไม่ปลอดภัย มันไม่คุ้มค่าที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ