วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อแดงโดยไม่ทำลายโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ

เนื้อแดงมีจำนวน สารอาหารที่จำเป็น ได้แก่ โปรตีนวิตามินอีวิตามินบีเหล็กธาตุสังกะสีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและซีลีเนียมและเบต้าแคโรทีนจำนวนน้อย วิธีที่คุณปรุงอาหารเนื้อแดงอาจมีผลต่อองค์ประกอบของสารอาหารของเนื้อ; วิธีการปรุงอาหารบางอย่างทำให้เกิดการสูญเสียสารอาหารสูงกว่าคนอื่น ๆ

วิดีโอประจำวัน

Nutrients at Risk

โปรตีนและแร่ธาตุมีความเสถียรในเนื้อแดงโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามวิตามินมักได้รับผลกระทบจากวิธีการทำอาหาร วิตามินที่ละลายในน้ำเช่นวิตามินบีมีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบมากที่สุดโดยวิธีการปรุงอาหาร แต่วิตามินที่ละลายในไขมันรวมทั้งวิตามินอีบางครั้งอาจได้รับผลกระทบ

สาเหตุของการสูญเสียธาตุอาหาร

วิตามินละลายในน้ำสามารถลดลงได้เนื่องจากอุณหภูมิสูงเวลาในการปรุงอาหารนาน ๆ การปรุงอาหารในสารละลายด่างหรือการปรุงอาหารในน้ำ วิตามินที่ละลายในไขมันสามารถชะล้างออกจากเนื้อแดงของคุณได้หากคุณปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมาก การเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ลดเงื่อนไขเหล่านี้จะทำให้เนื้อมีสารอาหารมากที่สุด

วิธีการทำอาหารที่ดีที่สุด

ข้อควรพิจารณา

หากคุณเลือกเนื้อสัตว์จากหญ้าเลี้ยงสัตว์เนื้อสัตว์ของคุณจะเริ่มมีสารอาหารมากขึ้นเนื่องจากเนื้อแดงชนิดนี้มีวิตามินและเกลือแร่มากขึ้นและไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงตามอัตภาพ ถ้าคุณปรุงอาหารแดงในน้ำมันหรือน้ำใช้น้ำมันหรือน้ำในซอสหรือซุปเพื่อให้คุณไม่สูญเสียออกเป็นสารอาหารมาก แม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะนานขึ้นและอุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจส่งผลให้สารอาหารลดลงอย่าใช้ความร้อนต่ำหรือเวลาที่สั้นกว่าที่แนะนำเนื่องจากเนื้อปรุงสุกที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยจากอาหารได้