การอบโซดาและยีสต์ที่แพ้

หากคุณชอบขนมอบ แต่มีอาการแพ้ยีสต์ไม่สิ้นหวัง - คุณสามารถใช้สูตรที่มีโซดาทำละลายแทนเมื่อทำขนมปังม้วนและ ขนมอบอื่น ๆ ยังหาสูตร "quickbread" ที่เรียกร้องให้ใช้โซดาและหลีกเลี่ยงการใช้ยีสต์ หลีกเลี่ยงการบริโภคยีสต์หากคุณแพ้เพราะปฏิกิริยาแพ้อาหารอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตแนะนำผู้เชี่ยวชาญที่ Mayo Clinic

วิดีโอประจำวัน

สูตรทดแทน

ผสมโซดาและแป้งวิตามินซีเพื่อสร้างสารทดแทนยีสต์ ใช้ส่วนที่เท่ากันของแต่ละสาร คุณไม่จำเป็นต้องคำนวณจำนวนรวมใหม่ทั้งหมดเพียงแค่ใช้ปริมาณเท่ากันที่สูตรนี้เรียกร้องในแง่ของยีสต์ ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะโซดาและ 1 ช้อนโต๊ะผงวิตามินซีเพื่อสร้างปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ประโยชน์ทดแทน

สารทดแทนโซดาทดแทนทำให้กระบวนการทำอาหารรวดเร็วยิ่งขึ้น เมื่อคุณใช้โซดาและกรดซิตริกผสมแทนยีสต์คุณไม่จำเป็นต้องให้ขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น ในความเป็นจริงการอบโซดามักใช้ในขนมปังแบบเร็วซึ่งไม่ต้องการให้คุณจัดสรรเวลาให้ขนมปังเพิ่มขึ้น

วิธีการทำงาน

ยีสต์ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศซึ่งหมายความว่าทำให้ขนมอบของคุณเพิ่มขึ้น Leaveners ทำเช่นนี้โดยการผลิตก๊าซ ยีสต์กินน้ำตาลในแป้งและขับไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในกระบวนการนี้ โซดาอบยังเป็นประโยชน์ leavener มันทำปฏิกิริยากับกรดและสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะสร้างฟองสบู่ที่ติดอยู่ในแป้งของคุณ

คำเตือน

อาการแพ้ของยีสต์อาจรุนแรงหรือร้ายแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตดังนั้นอย่าใช้มันเป็นครั้งคราวหากคุณมีอาการแพ้ดังกล่าว อาการแพ้ทั่วไปและรุนแรงน้อยลง ได้แก่ การรู้สึกเสียวซ่าหรืออาการคันในปากลมพิษหรืออาการคันอาการเวียนศีรษะหรือเป็นลมอาการคลื่นไส้ปวดท้องท้องร่วงอาเจียนหายใจลำบากหรือความแออัดหายใจไม่ออกและบวมที่ใบหน้าลิ้นคอลิ้นคอหรืออื่น ๆ ส่วนของร่างกาย. ปฏิกิริยาอันตรายถึงชีวิตที่รู้จักกันในชื่อภาวะมีอาการแพ้ (anaphylaxis) มีอาการมากมาย เหล่านี้อาจรวมถึงการหดตัวหรือตึงตัวในสายการบินคอบวมที่ทำให้หายใจไม่ออกช็อกความดันโลหิตลดลงชีพจรและเวียนศีรษะอย่างรวดเร็วหรือการสูญเสียสติ