อะไรคือความแตกต่างระหว่างมัสตาร์ดแห้งและเตรียม?

มัสตาร์ดเป็นเมล็ดพันธุ์ที่ปรากฏบนชั้นวางของร้านขายของชำในฐานะเมล็ดพืชทั้งเป็นผงมัสตาร์ดแห้งและเป็นเครื่องปรุงอาหารที่เตรียมไว้ ในบรรดาของใช้มันสามารถเครื่องเทศผักดอง emulsify น้ำสลัดและรสร้อนสุนัข มีเมล็ดพันธุ์มัสตาร์ดสองพันธุ์หลัก ในมัสตาร์ดอเมริกันผงมัสตาร์ดแห้งมักเป็นดินจากมัสตาร์ดสีเหลืองในขณะที่ผงช็อคโกแลตสีน้ำตาลเข้มที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในตลาดเอเชีย เตรียมมัสตาร์ดรวมถึงเครื่องปรุงต่างๆที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดแห้งชนิดใดชนิดหนึ่ง

วิดีโอประจำวัน

เกี่ยวกับมัสตาร์ด

เมล็ดมัสตาร์ดบดละเอียดเรียกว่ามัสตาร์ดแห้ง มัสตาร์ดเตรียมคือมัสตาร์ดแห้งรวมกับของเหลวเช่นน้ำส้มสายชูไวน์ verjus หรือแม้กระทั่งน้ำเพื่อวาง เนื้อสัมผัสและรสชาติของมัสตาร์ดที่เตรียมขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดมัสตาร์ดที่ใช้วิธีการอย่างละเอียดเมล็ดเป็นดินและส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่ม

ประเภทของมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

มัสตาร์ดอเมริกันอ่อนทำให้มีเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองอ่อนหรือมีส่วนผสมของเมล็ดสีเหลืองและน้ำตาล ปานกลางมัสตาร์ดสไตล์ดิชงเป็นมัสตาร์ดฝรั่งเศส แต่ตอนนี้มักจะทำในอเมริกา มันมีส่วนผสมของเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองและสีน้ำตาลและมาในความหลากหลายของพื้นผิวจากเรียบเพื่อหยาบ มัสตาร์ดภาษาอังกฤษมีเนื้อละเอียดและรสร้อนกว่า mustards อเมริกันหรือฝรั่งเศสมากที่สุด มัสตาร์ดมัสตาร์ดเผ็ดทำด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลที่หยาบกร้าน มัสตาร์ดที่ร้อนแรงที่สุดคือ mustards จีนหรือเอเชียที่ทำจากผงมัสตาร์ดแห้งผสมกับน้ำเพียงพอที่จะเปียกผง มัสตาร์ดปรุงรสมีเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น tarragon กระเทียมโหระพาพริกไทยและพืชชนิดหนึ่งที่เติมเต็มรสชาติของมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังมีมัสตาร์ดเยอรมันที่มีตั้งแต่ปานกลางถึงร้อนมากและมัสตาร์ดไอริชผสมกับวิสกี้อ้วนหรือน้ำผึ้ง

เพิ่มมัสตาร์ดแห้งเป็นส่วนผสมในเครื่องปรุงต่างๆสำหรับแฮมหมูย่างและปลา ใช้มันเพื่อปรุงรสสลัดรสแกงและชีสจานเช่นฟองดู souffles หรือมักกะโรนีเก่าและชีส มัสตาร์ดมัสตาร์ดผสมกับน้ำหรือน้ำมะนาวทำให้เป็นน้ำจิ้มสำหรับไก่ผักไข่ม้วนหรือเกี๊ยว

การปรุงอาหารด้วยมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

มัสตาร์ดและมัสตาร์ดแห้งที่เตรียมไว้ทั้งสองชนิดถูกนำมาใช้ใน vinagrettes และน้ำสลัดสำหรับปรุงรสและทำหน้าที่เป็นอิมัลชัน ใช้มัสตาร์ดเตรียมเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับแซนวิชเนื้อสัตว์และเบอร์เกอร์ เพิ่มในซอสเช่นซอสบาร์บีคิว, mayonaise และ remoulade ซอสมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์เช่นปลาแซลมอนหรือกระต่าย ใช้มัสตาร์ดที่เตรียมไว้เป็นสารเคลือบผิวเพียงอย่างเดียวหรือกับเศษขนมปังสำหรับไก่ปลาแฮมหมูและเนื้อแกะ

การทดแทน

ในสูตรส่วนใหญ่มัสตาร์ดมัสตาร์ดและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้สามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1 ช้อนชามัสตาร์ดแห้งเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ในบางกรณีคุณจำเป็นต้องปรับปริมาณของเหลวที่ใช้ในสูตรเพิ่มของเหลวลงมัสตาร์ดแห้งหรือใช้ของเหลวน้อยลงพร้อมกับมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

ความสดชื่น

มัสตาร์ดสามารถนั่งในตู้เย็นเป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสีย แต่เมื่อเปิดแล้วรสชาติของมัสตาร์ดจะจางหายไปอย่างรวดเร็ว ขวดมัสตาร์ดที่เตรียมไว้จะสูญเสียความเผ็ดร้อนเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นควรซื้อมัสตาร์ดในภาชนะขนาดเล็กและเปลี่ยนทุกๆหกถึง 12 เดือน มัสตาร์ดเก็บไว้นานกว่า 12 ถึง 18 เดือนยังคงใช้งานได้ แต่ความร้อนอาจหายไป