เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณอบในอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป?

อุณหภูมิเตาอบที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญในการอบขนมปังเค้กหรือคุกกี้ หากเตาอบของคุณตั้งไว้ต่ำเกินไปหรือไม่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิที่ถูกต้องก็สามารถเปลี่ยนเวลาในการปรุงอาหารเนื้อสัมผัสและสีของเค้กและขนมอบอื่น ๆ ได้ แม้ว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบควรป้องกันไม่ให้เตาอบเย็นเกินไปเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบไม่ถูกต้องทั้งหมด การทำความเข้าใจกับเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำช่วยให้คุณปรับตัวและป้องกันปัญหานี้ได้ในอนาคต

วิดีโอประจำวัน

Sunken Centers

หากเตาอบของคุณไม่ร้อนพอที่จะทำให้เค้กหรือคุกกี้มีอุณหภูมิลดลง คุณสามารถปลอมตัวเค้กที่ลดลงได้ด้วยผลไม้สดเปลือกน้ำfาลหรือวิปปิ้งครีม ในกรณีอื่น ๆ เค้กหรือขนมปังอย่างรวดเร็วอาจถูกสุกในศูนย์ทำให้ศูนย์ยุบและเปียก ถ้าเค้กกลางของคุณไม่สุกผ่านทิ้งเค้กหรือให้บริการเฉพาะชิ้นส่วนจากขอบด้านนอกและทิ้งศูนย์สุก ๆ

ความแห้งกร้าน

เค้กคุกกี้หรือขนมปังที่แห้งอาจเป็นผลจากการอบนานเกินไปในเตาอบที่เย็นเกินไป หากขนมอบของคุณแห้งสนิทตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบของคุณ ขนมอบแห้งมากเกินไปอาจเป็นผลมาจากการวัดที่ไม่ถูกต้องหรือสูตรที่ได้รับการออกแบบมาไม่ดีโดยใช้แป้งที่มากเกินไปทำให้ผิวเปล่งปลั่งหรือร่วงลง น้ำตาลเล็กน้อยอาจทำให้ขนมอบแห้งได้

พื้นผิวที่หยาบและขรุขระ

ขนมปังหรือคุกกี้ที่หยาบและหยาบเป็นผลมาจากเตาอบที่อุ่นไม่เพียงพอ การผสมไขมันที่ไม่ถูกต้องหรือไม่เหมาะสมการใช้ของเหลวไขมันแทนของของแข็งและการทำให้หัวเชื้อส่วนเกินอาจทำให้เกิดการอบแห้งหยาบหรือทรายได้

การทำขนมปังหนาแน่นและหนัก

ถ้าเค้กหรือขนมปังของคุณมาจากเตาอบรู้สึกเหมือนอิฐมากกว่าของหวานคุณควรตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบของคุณ ขนมปังต้องการความร้อนเพียงพอที่จะเพิ่มขึ้นอย่างถูกต้อง ถ้าเตาอบของคุณต่ำเกินไปขนมปังจะไม่เพิ่มขึ้นพอที่จะผลิตก้อนหนักและไม่สวย อัตราส่วนผสมหรือสูตรที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้ขนมปังหรือเค้กของคุณหนาแน่นมาก

Crust Color

เตาอบแบบเย็นมักจะทำให้เกิดเปลือกสีซีดหรืออ่อนหรือสีน้ำตาลไม่เพียงพอ การเพิ่มอุณหภูมิเตาอบของคุณสามารถสร้างเปลือกสีคล้ำได้ แต่คุณอาจต้องการน้ำตาลเพิ่มมากขึ้นทำให้งูหรือสั้นลงในสูตรของคุณ