Gluten มีผลอะไรต่อร่างกายมนุษย์?

คนส่วนใหญ่ที่ปฏิบัติตามอาหารที่ห้ามกลูเตน - โปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ - ไม่มีเหตุผลทางการแพทย์ในการทำเช่นนั้น หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีโรค celiac หรือความไวของ gluten nonceliac การรับประทานอาหารที่มีกลูเตนอาจส่งผลเสียต่อร่างกายและสุขภาพของคุณ

วิดีโอประจำวัน

ภูมิแพ้ข้าวสาลี: Rare but Serious

หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีร่างกายของคุณจะทำปฏิกิริยากับโปรตีนจำนวนหนึ่งหรือหลายชนิดที่พบในข้าวสาลีซึ่งอาจรวมถึงตัง อาการอาจรุนแรงหรือรุนแรงรวมถึงผื่นผิวหนังลมพิษอาการไม่สบายกระเพาะลำไส้ความทุกข์อาการน้ำมูกไหลจามโรคหอบหืดและภาวะภูมิแพ้ ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีทั่วไปเป็นอย่างไร แต่ที่ดีที่สุดคือประมาณ 1 ใน 200 คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทนี้ตามที่ American College of Asthma & Immunology เด็กส่วนใหญ่ที่เป็นโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีจะโตเร็วกว่าวัยรุ่น

ข้อผิดพลาดในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

โชคดีที่ภาวะสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนเหล่านี้เป็นเรื่องที่หาได้ยาก ประมาณ 1 ใน 133 คนอเมริกันมีโรค celiac และ 6 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันมีความไวของ gluten nonceliac ตามที่มูลนิธิแห่งชาติเพื่อการให้ความรู้ Celiac หากคุณไม่ได้อยู่ในกลุ่มเหล่านี้และไม่มีอาการแพ้ข้าวสาลีคุณไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้ อาหารที่ปราศจากกลูเตนบรรจุสามารถผ่านกระบวนการและแคลอรี่ได้หนาแน่นเนื่องจากมีน้ำตาลและไขมันเพิ่มขึ้นซึ่งสามารถช่วยเพิ่มน้ำหนักได้ส่วนใหญ่ไม่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุมักจะเพิ่มในอาหารที่ทำด้วยธัญพืชตังที่มี