สิ่งที่เป็นอันตรายจากเนื้อสัตว์ที่สุกทิ้งไว้ข้ามคืน?

จนกระทั่งในยุคของศตวรรษที่ 20 เครื่องทำความเย็นของเรากลายเป็นของที่ราคาถูกและแพร่หลายไปเรื่อย ๆ ปู่ย่าตายายของเราเก็บของเหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้เก็บของ ไม่แปลกใจความเจ็บป่วยฉับพลันก็เป็นเรื่องธรรมดาในสมัยนั้น ในยุคปัจจุบันของกล้องจุลทรรศน์ที่มีประสิทธิภาพผู้สร้างบ้านตอนนี้มีความหรูหราในการทำความเข้าใจวัฏจักรชีวิตของแบคทีเรียและเหตุใดจึงเป็นอันตรายที่จะทิ้งอาหารไว้นั่ง

วิดีโอประจำวัน

แบคทีเรียและเชื้อโรคอื่น ๆ

แบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ อยู่รอบตัวเราทุกวัน มีเพียงไม่กี่คนที่เรียกว่าเชื้อโรคเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ส่วนใหญ่เจริญเติบโตที่อุณหภูมิระหว่าง 40 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์เรียกว่า "โซนอันตราย" ด้านความปลอดภัยด้านอาหาร ต่ำกว่า 40 F หรือสูงกว่า 140 F แบคทีเรียต่อสู้เพื่อความอยู่รอดและมีพลังงานเพียงเล็กน้อยที่จะสงวนไว้สำหรับการทำสำเนา ที่อุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์หรือมากกว่าเชื้อโรคส่วนใหญ่จะถูกฆ่าตายดังนั้นเมื่อเนื้อย่างของคุณมาจากเตาอบจึงเป็นหมัน แต่น่าเสียดายที่การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิลดลง

999 เวลาและอุณหภูมิ 999 เวลาและอุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญในด้านความปลอดภัยของอาหาร เมื่ออาหารของคุณหดตัวต่ำกว่า 140 F และเข้าไปในเขตอันตรายแล้วมันจะกลายเป็นแบคทีเรีย แบคทีเรียสามารถทำซ้ำได้อย่างรวดเร็วและสามารถเพิ่มจำนวนประชากรได้ภายในเวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น เมื่อต้องมีการทำซ้ำที่อุณหภูมิห้องนานขึ้นแบคทีเรียจะมีอยู่ในอาหารมากขึ้น มันใช้เวลาจำนวนหนึ่งของเชื้อแบคทีเรียที่เรียกว่า "ยาติดเชื้อ" ที่จะทำให้คนป่วย จำนวนนี้แตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ แต่โดยปกติจะมีแบคทีเรียมากขึ้นเท่านั้นความเสี่ยงมากขึ้น

999 ความเสี่ยงอื่น ๆ แบคทีเรียและจุลินทรีย์ไม่ใช่ปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้อาหารถูกทิ้งไว้ อาหารของคุณยาวนานขึ้นโอกาสที่มันจะปนเปื้อนจากฝุ่นละอองแมลงวันสัตว์เลี้ยงโกรธผมแมลงหนูสัตว์เลี้ยงที่อยากรู้อยากเห็นหรือเด็ก ๆ ที่ไม่เคยอาบน้ำ ความเสี่ยงที่ร้ายแรงกว่าคือการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้หรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดในครัวเรือนซึ่งอาจเป็นพิษได้หากกินเข้าไป

การดูแลที่เหมาะสม

เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารโปรดปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารที่กำหนดไว้โดยศูนย์ความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหารของ USDA อย่าปล่อยให้อาหารเย็นเป็นเวลานานกว่าครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่เย็น เนื้อสัตว์ที่เหลือควรลดลงเหลือ 40 F หรือต่ำกว่าภายในสองชั่วโมง เครื่องทำความเย็นหรือแช่แข็งไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ทั้งคู่ป้องกันไม่ให้พวกเขาเกิดซ้ำและมาถึงที่ปริมาณการติดเชื้อ หีบห่อของคุณไว้ในถุงหรือภาชนะบรรจุเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากอาหารอื่น ๆ หรือส่วนประกอบภายนอก