อาหารแบบดั้งเดิมของเยอรมัน

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมีความอุดมสมบูรณ์และมีเนื้อมันฝรั่งเนื้อขนมปังและเบียร์เป็นจุดโฟกัส ในขณะที่ทุกภูมิภาคของประเทศใช้สปินของตัวเองในอาหารคลาสสิกการมุ่งเน้นไปที่มันฝรั่งการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่มีผลไม้แทนที่จะเป็นผักและการดื่มเบียร์ที่ทำจากกรรมวิธีเฉพาะที่เป็นตราสินค้าของอาหารประเภทนี้

วิดีโอประจำวัน

ประวัติความเป็นมา

อาหารมีบทบาททางวัฒนธรรมที่กำหนดไว้เสมอในประเทศเยอรมนี เนื่องจากสภาพภูมิประเทศที่ท้าทายเยอรมนีไม่ได้เป็นศูนย์กลางทางการเกษตรที่สำคัญจึงต้องนำเข้าวัตถุดิบส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามกษัตริย์เฟรดเดอริกมหาราช (1712-1786) มอบมันฝรั่งให้กับประชาชนและสอนเทคนิคการเพาะปลูกการแนะนำวัตถุดิบเข้ากับอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองเยอรมนีถูกแบ่งออกเป็นตะวันออกและตะวันตกของเยอรมนีโดยครึ่งทางทิศตะวันออกมีการพัฒนารูปแบบการปรุงอาหารแบบรัสเซียมากขึ้นและเทคนิคตะวันตกคลาสสิกตะวันตก วันนี้ชาวเยอรมันชอบอาหารจากทั่วโลก การผสมผสานของอาหารแบบดั้งเดิมกับการเตรียมอาหารนานาชาติและส่วนผสมทำให้อาหารนี้มีชีวิตชีวาและทดลอง อย่างไรก็ตามอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมที่จัดเตรียมอย่างดียังคงเป็นที่นิยมและในเมืองเล็ก ๆ พวกเขาอาจมีทั้งหมดที่มีอยู่

อาหารจานหลัก

Sauerbraten เป็นสตูว์เนื้อสัตว์เยอรมันทั่วไปที่ทำจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวดองใน buttermilk แล้วคั่วในน้ำเกรวี่ ในเขตแม่น้ำไรน์ยังมีรสปรุงรสด้วยลูกเกด, เครื่องเทศเผ็ดและน้ำส้มสายชู Sauerbraten เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีแดง Wiener schnitzel เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทั่วไป เนื้อโขลกให้หนา 1/8 นิ้วปกคลุมด้วยแป้งคลุกเคล้ากับไข่และเบญจรงค์และผัด เนื้อวัวมักเป็นเนื้อลูกวัว แต่ยังเป็นเนื้อหมูหรือไก่ ปลาดองเป็นแบบฉบับรวมถึงจานเช่น karpfen bleu เนื้อปลาคาร์พกับน้ำส้มสายชูเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและ brathering mit bratkartoffeln ปลาหมึกย่างดองและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอม

อาหารข้างเคียงและอาหารไม่เป็นทางการ

Knödelหรือเกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหลายจาน เกี๊ยวทำมาจากมันฝรั่งหรือขนมปังแล้วต้มหรือทอด ทางตอนใต้มีเกสรขนาดเล็กเกี๊ยวที่มีขนาดไม่กี่เม็ด

ตะกร้าไส้กรอกขายอาหารตามท้องถนนทั่วเมืองในเยอรมัน ในเบอร์ลินมักจะเสิร์ฟกับมันฝรั่งไส้กรอกเช่น bratwurst พอ ๆ กับเบคอน

ขนมปังเยอรมันที่พบมากที่สุดคือทำจากข้าวไรย์และ pumpernickel; หลายเป็น sourdough Pretzels นุ่มเป็นอาหารถนนแพร่หลาย

เบียร์

ในเบอร์ลิน Berliner weisse เป็นเบียร์ที่เป็นที่นิยมในท้องถิ่น นี้ชงเปรี้ยวจะถูกเสิร์ฟในแก้วกว้างมักจะมีการยิงของน้ำเชื่อมสีเขียวที่ทำจากป่าไม้หอมสมุนไพร woodruff หรือน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่สีแดงเพื่อทำให้หวานโคโลญจ์เป็นบ้านของแสงที่เรียกว่าKölschฟรุ๊ตตี้แยม ในเมืองไลพ์ซิกสีส้มที่มีชื่อเสียงของ Gose ถูกชงด้วยเกลือและผักชี Bamberg ให้บริการเครื่องล้างจานเช่นเดียวกับ Rauchbier ที่รมควัน เบียร์คลาสสิกที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมท้องถิ่นและทำในลักษณะเดียวกันเป็นเวลาหลายร้อยปีเป็นลักษณะที่เป็นที่รักของอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมและทำให้เป็นน้ำหอมที่ดีในมื้ออาหารแสนอร่อย