ทางเลือกในการปรุงอาหารสำหรับไวน์ขาวแห้ง

ไวน์ขาวแห้งเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกในอาหารของภูมิภาคที่ปลูกองุ่นเช่นอิตาลีฝรั่งเศสและพื้นที่อบอุ่นอื่น ๆ ในยุโรป แต่ถ้าคุณไม่สามารถหรือเลือกที่จะไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือถ้าคุณขาดจากไวน์ขาวแห้งไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถทำทุกอย่างเกี่ยวกับสูตรที่เรียกไวน์ขาวแห้ง คุณเพียงแค่ต้องมีรายการการแทนที่ที่ดีและมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเวลาที่จะใช้แต่ละรายการ

วิดีโอประจำวัน

White-Wine Vinegar

->

การทดแทนได้ง่ายสำหรับไวน์ขาวแห้งคือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ทำจากไวน์ขาวแห้ง vinegars เหล่านี้มีรสชาติคล้ายคลึงกับไวน์ขาว แต่ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ขาวใช้น้ำส้มสายชูอ่อน ๆ เช่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว แม้แต่น้ำส้มสายชูสีขาวอาจทำงานได้ เนื่องจากน้ำส้มสายชูข้าวมีฤทธิ์น้อยกว่า vinegars มากที่สุดคุณจึงสามารถทดแทนส่วนหนึ่งส่วนนี้ได้จากส่วนหนึ่งของไวน์ขาวแห้ง หากคุณใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้ใช้ปริมาณที่ครึ่งหนึ่งของสูตรของคุณเรียกร้องและแทนที่ของเหลวที่เหลือด้วยน้ำ

น้ำมะนาว

->

ไวน์ขาวแห้งเมื่อปรุงแล้วจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับปลาหรือเป็นซอสมากกว่าเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนเช่นอกไก่ เมื่อคุณกำลังทำงานกับสูตรเช่นนี้น้ำมะนาวจะทำให้เป็นที่ยอมรับได้ เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูคุณจะต้องเจือจางลงครึ่งหนึ่งเพื่อลดรสชาติของทาร์ต น้ำมะนาวคั้นรสชาติดีกว่าน้ำดื่มบรรจุขวดและคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษเพื่อให้ได้ "นิตยสาร Illustrated ของ Cook" แนะนำให้ใช้มะนาวในการตัดครึ่งและกดส้อมลงในเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เนื้อไก่

->

น้ำและสมุนไพร

->

น้ำเป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวที่ง่ายที่สุดและสามารถทดแทนได้ง่ายที่สุดเช่นไวน์ขาวแห้ง แต่ไม่ค่อยมีรสชาติมากนัก คุณสามารถเอาชนะข้อ จำกัด ดังกล่าวได้โดยเพิ่มสมุนไพร ใบเบย์ทำงานได้ดีสำหรับซุปเผ็ดและสตูว์ตราบเท่าที่คุณลืมที่จะเอาใบอ่าวเมื่อทำสูตรสำหรับซอสลองสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่ดีกับไก่ในขณะที่ผักชีฝรั่งทำงานได้ดีกับปลา โรสแมรี่โรยหน้าเบา ๆ ยังทำงานได้ดีในสูตรที่หลากหลาย แต่เช่นเดียวกับใบอ่าวคุณจะต้องถอดก้านหลังปรุงอาหาร