Searing & Baking Top Sirloin Steak

การอบและการทำสเต็กเนื้อสันบนเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ผลิตเนื้อฉ่ำนุ่มนวลกับเปลือกคาราเมลบนพื้นผิว การอบเนื้อไม่กี่นาทีหลังจากที่ได้รับการทำให้แห้งแล้วอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นถึงระดับที่คุณต้องการ เพิ่มซอสหลังจากสเต็กของคุณได้รับการ seared และอบอย่างละเอียด

วิดีโอประจำวัน

ทำไมถึงต้องใช้วิธี

Searing เกี่ยวข้องกับการวางชิ้นเนื้อสดสดๆบนพื้นผิวที่มีอุณหภูมิสูงมากและทำให้มันสามารถปรุงอาหารได้ทุกด้าน การบราวนิ่งหรือการผัดเนื้อทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกรดอะมิโนและน้ำตาลถูกให้ความร้อนกัน ปฏิกิริยา Maillard ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อด้านในและสร้างกรอบนอก

การทำขนมปัง

เตาอบควรอุ่นก่อนถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อเนื้อสเต็กถูกทำให้สุกแล้ววางลงบนจานอบและลงในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีสำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลาง นำสเต็กออกจากเตาอบและปล่อยให้นั่งบนถาดที่ปกคลุมด้วยฟอยล์ประมาณ 10 นาทีเพื่อผ่อนคลาย

การพิจารณา

หากต้องการผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นให้สเต็กของคุณลงในกระทะเหล็กหล่อ หลังจากเสร็จสิ้นการสเปรย์ให้เก็บสเต็กในกระทะเหล็กหล่อแล้ววางลงในเตาอบเพื่อนำไปอบตามเวลาที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องอบนานกว่าสองสามนาที - อีกต่อไปและสเต็กจะเริ่มแห้งและกลายเป็นยาก เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับน้ำหนักและจำนวนสเต็กที่คุณทำ