ผลประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วพิสตาชิโอ

หลังจากรับประทานเมล็ดถั่วพิสตาชิโอเพียงร้อยละ 20 เป็นแคลอรีในอาหารแล้วอาสาสมัครในการศึกษาแบบ double-blind ได้เห็น LDL (หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ลดลงประมาณ 14% HDL (หรือคอเลสเตอรอลที่ดี) เพิ่มขึ้น 26% โดยมีคอเลสเตอรอลรวมลดลง 12% เป็นข่าวดี แต่ระดับคอเลสเตอรอลไม่ได้เป็นปัจจัยสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าปริมาณของการอักเสบในหลอดเลือดมักเป็นเครื่องหมายสำคัญสำหรับความเสี่ยงของโรคหัวใจ Pistachios อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งต่อสู้กับการอักเสบการศึกษาของ Penn State แสดงให้เห็นว่าแม้ปริมาณปานกลางของเมล็ดถั่วพิสตาชิโอจะเพิ่มเลือด ระดับ lutein, สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกัน LDL oxidized ซึ่งเป็น e เลวร้ายยิ่งกว่าปกติ LDL ในแง่ของโรคหัวใจ