น้ำมันกับเนยในขนมอบบราวนี่

บราวนี่เป็นคุกกี้บาร์ที่ชื่นชอบของอเมริกา ในปลายศตวรรษที่ 19 เซียร์และ Roebuck แค็ตตาล็อกรายงานตีพิมพ์ครั้งแรกสูตรบราวนี่ ส่วนผสมพื้นฐานของบราวนี่ประกอบด้วยแป้งน้ำตาลไข่และฐานเนยพร้อมช็อกโกแลตซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติสีน้ำตาลแบบฉบับ วันนี้ถั่วมะพร้าวช็อกโกแลตชิพและเครื่องปรุงต่างๆทำให้บราวนี่มีหลากหลายและสนุกกับการกิน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความห่วงใยทางโภชนาการได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดการสนทนาทางสังคมเกี่ยวกับข้อดีของการทำอาหารด้วยส่วนผสมการอบรวมทั้งน้ำมันและเนย ความท้าทายในการอบและการสังเกตสุขภาพรวมถึงส่วนผสมที่มีประโยชน์มากที่สุดที่จะไม่ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของจานชุ่มฉ่ำ ในกรณีของเนยน้ำตาลเนยและน้ำมันมีข้อดีและข้อเสียที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละขนมปังต้องมีน้ำหนักเพื่อให้ได้ข้อมูลที่ดีที่สุด

วิดีโอประจำวัน

เนยและชนิดของน้ำมัน

สูตรขนมอบโดยปกติต้องมีเนยที่ไม่เป็นพิษเพราะไม่ได้มีส่วนช่วยในการเพิ่มเกลือให้กับสูตร นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกเนยอินทรีย์ที่ได้จากวัวที่กินอาหารอินทรีย์เท่านั้นซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ในการบริโภคสารเคมีตกค้าง

น้ำมันหอมระเหยมีประโยชน์ในการอบเพราะรสชาติเป็นกลางและไม่รบกวนรสชาติของช็อกโกแลตและส่วนผสมอื่น ๆ น้ำมันมะกอกน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันดอกคำฝอยเกรปซีดและคาโนลามีความเป็นกลางและอาจรวมอยู่ในสูตรบราวนี่

ลักษณะและหน้าที่

บทบาทของไขมันในการอบในความสัมพันธ์กับพื้นผิวและหน้าที่เป็นสองเท่า - เคลือบเส้นแป้งของแป้งซึ่งจะช่วยป้องกันการบีบและส่งเสริมเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและแข็งตัวในระหว่างกระบวนการผสม, ซึ่งให้การเติมอากาศสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกจากสารออกเช่นผงฟูเพื่อเติมและเพิ่มจาน ในเนยน้ำตาลทั้งเนยและน้ำมันจะมีเนื้อชุ่มชื่น แต่เนยเท่านั้นจะให้อาหารที่จำเป็นสำหรับการเติมน้ำตาลที่ดีขึ้น ถ้าคุณใช้เค้กเนยเนยเนยเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเพราะมันช่วยให้แป้งขึ้น สำหรับบะหมี่สีทึบ, น้ำตาลฟัดจ์, น้ำมันเป็นตัวอนุญาต

รส

รสของเนยเทียบกับน้ำมันอาจเป็นจุดให้ทิปถ้าไขมันอิ่มตัวไม่เป็นที่น่าห่วงเพราะเนยที่อยู่ไกลและสูงกว่าส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้เป็นอาหารจานอร่อย หากส่วนผสมอื่น ๆ เช่นถั่วหรือคาราเมลให้รสและเนยที่สำคัญไม่ควรพลาดน้ำมันเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด