โภชนาการความแตกต่างระหว่างหัวหอมเหลืองแดง

สารอาหารหลักเช่นคาร์โบไฮเดรตและวิตามินซีโดยทั่วไปจะมีลักษณะคล้ายกันจากสีและความหลากหลายของหัวหอมถึงอีกสีหนึ่ง สีและความเผ็ดอย่างไรก็ตามบ่งชี้ว่ามีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างกันไปตามปริมาณและชนิดของหัวหอม ถ้าคุณใช้หัวหอมแดงและแดงทั้งคู่ก็สามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่ดีที่สุด

วิดีโอประจำวัน

อายุการเก็บรักษา

หัวหอมที่ปลูกในพื้นที่ที่ดีที่สุดจะมาถึงซูเปอร์มาร์เก็ตในเดือนสิงหาคมหลังจากที่หลอดไฟที่สุกครบถ้วนแล้วจะไปถึงปริมาณสูงสุดของสารอาหารและไปอยู่เฉยๆ ตามการขยายสหกรณ์อลาบามาหัวหอมหลอดเก็บรักษาได้นานสามถึงหกเดือน หัวหอมสีเหลืองเก็บรักษาคุณภาพทางโภชนาการของพวกเขานานกว่าหัวหอมสีแดงอ่อนเพราะระดับสูงของสารเคมีป้องกัน สารเคมีเหล่านี้ช่วยรักษาสารอาหารหลัก ๆ ไว้ในหลอดไฟหัวหอมและป้องกันไม่ให้หลอดไฟเน่าเปื่อย สารเคมีพฤกษเคมียังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ

Flavonoids

ความแตกต่างในเนื้อหาทางโภชนาการของหัวหอมเกิดขึ้นเมื่อหลอดไฟโตเต็มที่ หัวหอมสีเหลืองสร้างหลอดไฟที่เหนียวเหนอะและมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง สารพฤกษเคมีเช่น phenolics และ flavonoids ปกป้องหัวหอมจากโรคเชื้อราไวรัสและแบคทีเรีย หัวหอมที่มีความเผ็ดมากขึ้นมีระดับสูงของสารต่อต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ จากบทความที่ตีพิมพ์ในปี 2547 ในวารสารเคมีเกษตรและอาหารพบว่าในบรรดาหัวหอมใหญ่ 10 ชนิดที่จำหน่ายในประเทศสหรัฐอเมริกาหัวหอมสีเหลืองตะวันตกมีอันดับสูงสุดใน flavonoids หัวหอมสีแดงด้านบนมีอันดับที่สี่ หัวหอมสีเหลืองตะวันตกถือเป็นอันดับที่สองในกิจกรรมต่อต้านอนุมูลอิสระโดยรวมในขณะที่หัวหอมแดงเหนืออีกครั้งอันดับที่สี่

ผักสีแดงรวมทั้งหัวหอมแดงประกอบด้วยสารพฤกษเคมีที่มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ซ้ำกัน สารประกอบทางเคมีเช่นไลโคปีนและแอนโธไซยานินทำให้หัวหอมมีสีม่วงแดงหรือม่วงแดง สารต่อต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลไม่ให้ติดกับผนังของหลอดเลือดแดงของคุณ ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ได้แก่ ความจำที่ดีขึ้นและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะน้อยลง นอกจากนี้หัวหอม Western Yellow และ Red Red ยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในตับและลำไส้ใหญ่ตามรายงานประจำปี 2550 ของ "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ในปี 2550

Variety Choices

ซุปเปอร์มาร์เก็ตมักมีการคัดสรรเฉพาะพันธุ์ต่างๆที่มีอยู่ทั่วโลก หากคุณเติบโตการผลิตของคุณเองให้ลองใช้พันธุ์ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าการนำเสนอเชิงพาณิชย์ ความเผ็ดร้อนและสีสันบ่งชี้ถึงคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับระดับต่อต้านอนุมูลอิสระในหัวหอมดังนั้นให้เลือกพันธุ์ที่รู้จักกันในช่วงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่ารสชาติหวานเล็กน้อยปลูกหัวหอมสีแดงเข้มขึ้นเพื่อเพิ่มปริมาณแอนโธไซยานิน หัวหอมยาวสั้นยาวดีที่สุดในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา แต่หัวหอมยาวยาวดีขึ้นในสภาพอากาศทางตอนเหนือ สอบถามตัวแทนที่มีส่วนขยายเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับภูมิภาคของคุณ