ปลาแซลมอนเป็นปลาแซลมอนปลอดภัยหรือไม่?

ปลากระพงเป็นหนึ่งในห้าชนิดหลักของปลาแซลมอนแปซิฟิกและโดยทั่วไปเป็นปลาที่จับได้ ปลาแซลมอนทุกตัวเป็นแหล่งโปรตีน, วิตามินบี 6, วิตามินบี 12, ไนอาซิน, riboflavin, แคลเซียมและซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยล้างสารปรอท ปลาแซลมอนเป็นแหล่งวิตามินดีเยี่ยมเยี่ยมในอาหารน้อยมากและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม กรดไขมันเหล่านี้สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งรวมถึงลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ

วิดีโอประจำวัน

Sockeye Salmon

แซลมอนแซลมอนมีขนาดตั้งแต่ 18 ถึง 31 นิ้วและน้ำหนัก 4 ถึง 15 ปอนด์ แม้ว่าสีเขียวแกมน้ำเงินที่มีปีกสีเงินอยู่ในน่านน้ำในมหาสมุทรพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดเมื่อย้ายต้นน้ำขึ้นสู่ท้องตลาดทำให้เกิดชื่อสามัญของปลาแซลมอนสีแดง ปลาแซลมอน Sockeye อาศัยอยู่ในน่านน้ำแปซิฟิกนอกชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของทวีปอเมริกาเหนือและแคนาดา การวางไข่เกิดขึ้นในแม่น้ำตามทางตอนใต้ของออริกอน แต่ประชากรที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในแม่น้ำอะแลสกาและแม่น้ำเฟรเซอร์ในรัฐบริติชโคลัมเบียแคนาดา

ฟาร์มเลี้ยงสัตว์กับป่า

ปลาทั้งหมดสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อมในไขมันของตนเอง สารพิษอื่น ๆ มีอยู่ในปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มปลาแซลมอนป่าส่วนใหญ่โดยเฉพาะปลาแซลมอนอลาสก้า ในขณะที่ปลาแซลมอนอลาสก้าป่ากินปลาจากน้ำทะเลที่ค่อนข้างสะอาดปลาแซลมอนในฟาร์มกินอาหารที่ทำจากปลาบด ปลาในอาหารมี biphenyl polychlorinated หรือ PCBs ไดออกซินและสารกำจัดศัตรูพืชจากน่านน้ำที่ปนเปื้อนและปลาแซลมอนในฟาร์มสะสมสารปนเปื้อนเหล่านั้นในไขมันของพวกเขา เกษตรกรยังใช้ยาปฏิชีวนะกับปลา

ปรอท

ปรอทซึมลงสู่พื้นและน้ำจากหลุมฝังกลบเตาเผาและสิ่งอำนวยความสะดวกในการบำบัดน้ำเสียเนื่องจากการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีปรอทอย่างไม่ถูกต้อง มันสร้างขึ้นในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของปลาที่สัมผัสกับมันเช่นเดียวกับเนื้อเยื่อของผู้ที่กินปลาเหล่านั้น นี่เป็นเรื่องที่เป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก ๆ เนื่องจากปรอทอาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบประสาทในทารกในครรภ์และเด็กโต ปลาแซลมอนป่าส่วนใหญ่มีสารปรอทต่ำและถือว่าปลอดภัยต่อการกิน

คำแนะนำและแหล่งอาหาร

คุณสามารถกำจัดสารปนเปื้อนได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์สะสมในไขมันปลาแซลมอนโดยใช้วิธีการปรุงอาหารของคุณลบผิวและไขมันที่มองเห็นจากนั้นย่างย่างหรืออบบนชั้นวาง เนื่องจากปรอทถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อคุณจึงไม่สามารถเอาออกได้ แต่ซีลีเนียมในปลาแซลมอนช่วยล้างสารพิษ เนื่องจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมป่าธรรมชาติมีสารปนเปื้อนอยู่ในระดับต่ำและมีสารอาหารสูงจึงปลอดภัยและควรรับประทาน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ นี้เป็นจริงแม้สำหรับหญิงตั้งครรภ์มารดาและเด็ก การให้บริการควรมีขนาดและความหนาของมือโดยประมาณ